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丼もの Archive
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天丼
Posted on 2009年12月21日 | コメントはまだありません明日は冬至なので、かぼちゃや柚子を買っておきました。そこで、今晩は穴子と南瓜を使った天丼ということに。南瓜だけしか関連してないんですけどね。 穴子の天麩羅は大型の穴子よりも中くらいの大きさのモノが向きます。衣は厚めですが... -
甘エビ丼
Posted on 2008年6月30日 | コメントはまだありません小さな甘エビですが、沢山並べると豪華に見えます。御飯の上に海苔を散らし、ツブ貝の貝柱と甘エビをのせ、甘エビの卵と紫蘇をトッピングしただけです。 甘エビとツブ貝は山葵醤油を潜らせてあります。甘えびの卵は塩を混ぜて余計な水分... -
イナダの漬け丼
Posted on 2008年5月31日 | コメントはまだありません刺身だと多いので半身を使って漬け丼を作ります。 酒、味醂、醤油を１：１：１で合わせて煮きってから冷ましてつけダレをつくります。 魚の半身を削ぎ切りにして冷蔵庫30分ほど漬け込みます。 -
鮪の山掛け丼
Posted on 2008年2月20日 | 1件のコメント鮪のづけ丼の進化系ですね。とろろがかかって朗かに高級です。 鮪なんて高級魚はめったに買えないんですが、たまには贅沢をして、切り落とし1パック400円を半額に値切って200円にしたのを二人で食べたので、一人前100円＋米と... -
穴子天丼
Posted on 2007年9月13日 | コメントはまだありません穴子と言えば江戸前、羽田沖が有名ですが、今日は丼物にしてみました。 カリッと揚がった衣とフワフワの穴子がタレに絡んで凄く美味しいですね。フタをして蒸らすタイプではないのでちょっと邪道チックですが、これはこれで。 この手の... -
アナゴ丼
Posted on 2007年6月18日 | コメントはまだありませんアナゴ丼は煮る場合と、焼く場合があるようですが、今回は煮アナゴです。 アナゴ丼に大切なのが錦糸卵です。錦糸卵と一緒にキュウリの千切りも敷いてみました。 [参考にしたレシピ] 岡山水産 愛知県共済 -
カツ丼
Posted on 2007年4月12日 | コメントはまだありませんトラディショナルなカツ丼です。「ためしてガッテン」に書いてあった達人の技に学び、手早くふんわり作ってみました。スピード命の料理だったんですねぇ。そば屋さんと相性がいいわけです。 ところで、三つ葉の替わりイタリアンパセリを... -
鮪のづけ丼
Posted on 2006年10月26日 | コメントはまだありません赤身はづけにすると美味しいですねえ。普通はマグロですがサワラ等でもやるそうです。こんどやってみます。 -
秋刀魚天丼
Posted on 2006年9月13日 | コメントはまだありません秋刀魚が魚屋さんにいっぱいいるのでちょっと変わった食べ方を探してて見つけたレシピ。青魚の天婦羅はちょっと癖があるけど生姜を効かせた甘めのタレで。 -
ソースカツ丼
Posted on 2006年9月11日 | 1件のコメント先月長野で食べたソースカツ丼をシュニッツェル風に工夫してみました。ソースですが、天つゆとソースとケチャップを混ぜてみました。ウスターソースは意外と甘いので少なめに。