baji-Tofu

ホウボウは顔が良いばかりか歩いたり鳴いたりと芸達者でもあります。それでいて味が良く、煮ても焼いても美味しい上にアラから良い出汁がとれます。顔が大きいことを除いては言う亊無しの高級魚ですね。今日はたまたま安く売っていた …

先日、このブログを見た友人から「君の人生には海老が足りない」と指摘を受けましたので、海老をいっぱい使ってみました。これをミシシッピー沿岸のザリガニでやるともっと本場風なのですが普通に手に入らないので海老で代用です。 …

秋なので栗ごはんをパエリアでと思ったのですが、サフランが切れてました。なのでピラフのような中途半端な物に？ 栗は焼いて剥いてみました。こちらに詳しい説明がありますね。この方が甘みとコクが出るような気がするのでなるべ …

輸入雑貨屋でイタリアのリゾット米ってのが安売りしていたので、使ってみました。見事にパサパサな炊きあがり、リゾット用なわけです。でもアリオリソースとの相性はいけてます。
 

　羊メシが続きますが、マトン炊き込み御飯です。ラムを使ったんですけどね。
本当は長粒米で作るんですが、日本のお米でもけっこう美味しくパラッとできました。基本的にはパエリアとまったく同じ作り方です。香辛料が凄い香りです。 …

夏野菜と夏の魚が出そろった所で７月も終わりなんだからそろそろ梅雨明してほしい今日この頃。なんか８月は仕事で謀殺されそな感じで鬱。。。

なんか２日つづけてイカ飯がかぶってしまった。これは魚屋の陰謀にちがいない。

大阪名物「蕎麦メシ」ではありません。 日本三大炭水化物料理といえば蕎麦メシ、おじや饂飩、焼きそばパンですが、こちらはバターで香ばしく炒めたパスタを米と一緒にブイヨンで炊き上げたもの。ヨーグルトを掛けてみま …