タグ : カレー
寒い日が続きますが、我慢してタイカレーにしてみました。具はエビと茄子と大根とシメジです。グリーンカレーなのですが、エビのミソのせいで赤い色になりました。色は赤いですがグリーンカレーの爽やかで危険な辛さの中でエビの甘さが - [ 続きを読む ]
物凄く辛いカボチャのカレーとエビの旨味の溶け出したホウレン草のカレーです。緑黄色野菜でβ-カロテンたっぷりです。- [ 続きを読む ]
１月も半分が過ぎて2009年の松の内も終ろうとしています。そろそろカレーみたいなスパイシーなものが食べたくなりました。- [ 続きを読む ]
ジャガイモを基調にピーマンやニンジン、カリフラワーやオクラ等の季節の野菜で変化をつけられる手軽なベジタブルカレーです。 インド家庭料理 - [ 続きを読む ]
南国のスリランカのココナッツミルクで煮込んだフィッシュカレーです。ホワイトカレーという噂もありますが白くはありません。スリランカ料理は世界の中でも最も辛い部類に入るそうですが、このレシピは辛くないようです。魚は火が通り - [ 続きを読む ]
ホウレン草のカレーはサグ（青菜）とかパラク（ホウレン草）と呼ばれるようです。これにチキンやパニール等が入ります。 今日は試しにホウレン草を電子レンジで茹でてみました。ホウレン草を電子レンジで茹でる場合はシュウ酸が抜けな - [ 続きを読む ]
梅雨に入ってから夏らしい青空が続きますが、暑気払いに重厚な羊のキーマカレーを作ってみました。 [参考にしたレシピ] Pumpkin in India - [ 続きを読む ]
インドではマッシュルームは比較的高級なものらしいです。 マッシュルームは火を通し過ぎると水が出て縮んでしまうので気をつけましょう。今回は生クリームの代わりに牛乳を使ってスキムミルクでコクを出してみました。 - [ 続きを読む ]
前に紹介したゲーン・ペッ・ガイの牛肉版です。ガイは鶏でヌアが牛、ムウが豚、クンがエビとなるようです。 ココナッツミルクで肉を煮ると柔らかくなるので、どの部位を使っても美味しくできます。今回はOGビーフのステ - [ 続きを読む ]
タイのグリーンカレーです。以前からちょくちょく作ってはいるのですが、どうも決め手になる作り方に辿り着かなかったのでレシピのようなものは載せていませんでしたが、今日はちょっと調べてみたので。 昨日も鳥肉のバジル炒めを作っ - [ 続きを読む ]
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