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オムレツ Archive
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豚フィレ肉のピカタ
Posted on 2011年1月25日 | コメントはまだありませんこの写真を見て「美味しそうだなぁ」と思う人はかなり食い意地がはっています。 フィレは火を通しても柔らかくて味も濃く、１頭から採れる量も少ないので希少で高価な食材です。しかし味が濃いのと引き換えに血合いも強く、セージのよう... -
エビのフリッタータ
Posted on 2009年3月10日 | 2件のコメントフリッタータはイタリア風のオープンオムレツです。バターを使わずにチーズを入れて必ずフレッシュバジルを振りかけます。そしてしっかり火を通す必要があるそうです。 以前、何かでお好み焼きのルーツにピザという説があるようなことを... -
カイ・ヤッサイ
Posted on 2009年2月3日 | コメントはまだありませんタイにも魅力的なオムレツがいくつかあるようですが、これは具を薄焼き卵で包むタイプ。まるで茶巾寿司みたいなオムレツです。包んでから裏返して盛りつけ、切り込みを入れて皮をめくり具を見せるという盛りつけで供するようですね。具は... -
ホウレン草のオムレツ
Posted on 2009年1月6日 | コメントはまだありません初オムレツは見事に失敗してしまいました。 -
蝦仁炒蛋
Posted on 2008年10月31日 | コメントはまだありませんエビ卵炒めです。エビ入りスクランブルエッグの感じに仕上げるといいかもしれません。 トマトソースは使わないで塩味でいただくことの方が多いみたいですが、タイのスイートチリソースの在庫があったので使ってみました。... -
鶏蛋西紅柿（トマトオムレツ）
Posted on 2008年7月11日 | 1件のコメント卵とトマトの炒めものです。正確には卵炒めのトマト煮に近いと思います。残念ながら、オムレツからはかなり遠いですね。。砂糖とニンニクで味をつけます。 最初は香港料理屋で食べたことのある丸ごとトマトのオムレツを作ろうと思いまし... -
トルティージャ デ パタタス
Posted on 2007年11月2日 | コメントはまだありませんスペインオムレツです。スペイン料理を情熱的に紹介しているサイトがあったので、そこの「じゃがいもの本格トルティージャ」というレシピを参考にさせていただきました。本格なのはジャガイモとタマネギを大量のオリーブオイルで炒め煮に... -
蚵仔煎（オアジェン） 台湾風牡蠣のお好み焼き
Posted on 2006年12月19日 | コメントはまだありません牡蠣の美味しい季節になりました。台湾のオアジェン（オーアーチェン）といえば鉄板の上で焼いた牡蠣を水で溶いた粉で纏めた台湾屋屋台を代表する台料理の一つです。B級グルメ好きにはたまらない、まさに台湾式お好み焼きですね。台湾式... -
菜脯蛋
Posted on 2006年9月16日 | コメントはまだありません切干し大根のオムレツといえば台湾の代表的家庭料理。安くて簡単でめちゃめちゃ美味しい。端的に台湾を表していますね。切干し大根は鉄分含有量がホウレン草の倍以上、レモンを搾ると吸収率が高くなっていいかも。 -
オムライス
Posted on 2006年7月11日 | 3件のコメントオムレツにチキンライスを包むという親子丼と茶巾寿司を折衷したような洋食。フライパンに慣れてないせいか少し破れてしまいました。