一夜干し(イサキ)

イサキは夏の魚で旬は6〜9月、今は2月なので大きく旬を外していて「どうかな?」と思ったんですが、だめでした(X_X)。身が厚いせいか、漬け込みも足りない感じで淡白過ぎる上に磯の臭いも気になります。鯵やカマスとは違った工夫
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一夜干し(金目鯛)

一夜干しでシリーズ化できそうです。今回は金目鯛です。 かなり小型のキンメだったのですが、それでも一人分にはけっこう大きいです。 作り方は例によってエボダイの一夜干しと同じですが、塩は強めです。また、水分が多いので干してて