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その他の野菜 Archive
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グリーンピース（エンドウ豆）のパスタ
Posted on 2009年2月7日 | コメントはまだありません写真写りがイマイチで残念なのですが、とても幻想的でファンシーなグリーンのパスタです。海老や鮭を加えても美味しいと思います。 八百屋に行ったらエンドウ豆が出てました。立春を過ぎて梅が咲いたばかりだと思ったら八百屋の店先はも... -
豚タンとからし菜の酢醤油和え
Posted on 2009年1月21日 | コメントはまだありません読んで字のごとく豚タン煮にからし菜の浅漬けを刻んで酢醤油で和えた物です。豚タンは普段でも芥子醤油で食べているので、からし菜と和えても美味しそうだと思ったのですが、正解でした。 -
からし菜の浅漬け
Posted on 2009年1月21日 | コメントはまだありませんからし菜はアブラナ科の一種で種から辛子をつくるのですが、茎や葉もカラシ独特の風味があって漬け物等にすると美味しくいただけます。カラシの辛み成分は山葵やホースラディッシュと同じもので熱に弱く。酸素と反応して辛みを出すので、... -
マグロのワカモレ和え
Posted on 2009年1月20日 | コメントはまだありませんかなり良い感じに熟れたアボガドがあったのでワカモレを作った。そして魚売り場でお買い得になっていた「マグロの落とし身」と和えて見た。『おとし身」というのは刺身を成形するとき切り落とした余りだと思う。 ワカモレを作るとなると... -
豆腐百珍 砕き豆腐
Posted on 2009年1月7日 | コメントはまだありませんお雑煮で余った小松菜と柚子を使って一品。 水切りした豆腐を胡麻油で炒め、みじん切りの小松菜を加えて更に炒め、醤油少々を差して柚子皮を散らします。 -
タプナードソース
Posted on 2008年7月1日 | 3件のコメント地中海料理に使うオリーブペーストのソースです。南フランスの方でポピュラーらしいです。魚介との相性が良いのですがスティック野菜から獣肉のソテーまで広く使えます。 うちではピザソースやパスタソースにも使ったりします。 -
素麺南瓜のゴマスープ
Posted on 2008年6月29日 | コメントはまだありません南瓜なのに火を通すと糸状になる不思議なやつです。茹で過ぎたのか思ったより柔らか過ぎ。味はほんのり甘くて口の中で崩れます。単品だと口が飽きるので摘み菜を配して正解でした。 ラー油の代わりに。大さじ3くらいの植... -
そら豆御飯
Posted on 2008年6月7日 | 2件のコメントまめ御飯はいろいろありますが、白米との相性ではやはりそら豆に勝もの無しではないかと。しかしそら豆は鮮度が落ちやすく値段も高い！世の中うまくいかないものです。そら豆が美味しいのは収穫してから3日とか、美人短命とは言いますが... -
空芯菜のニンニク炒め
Posted on 2008年6月6日 | 1件のコメント今日は昨日と打って変わって晴れ間が覗き、よい天気でした。日が出るとすっかり夏日で南洋風の物が欲しくなります。 空芯菜のニンニク炒めはベトナムやタイでも日常的に食されているもののようですが、今日は台湾風で作ってみました。ど... -
豚ヒレ肉とサツマイモのミルク煮
Posted on 2008年6月6日 | コメントはまだありません一日雨で出掛けるのがおっくうです。日が出ないと日中も気温が上がらず、「そういえば、梅雨ってこうだったなー」と思い出していました。 冷蔵庫にヒレ肉があったのでシチューが作りたくなったのですが、手元にサツマイモしかなかったの...