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筍御飯

ベランダの山椒が花を咲かせていました。 筍の炊き込みご飯は出汁を効かせたて色づく程度の醤油と塩ひとつまみを加え日本酒で香りをつけます。 筍が余ったら水に浸けて冷蔵庫で保存します。水は毎日換えます。
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野蕗と筍の炊き合わせ

今年は手頃なフキノトウが見つからず、春らしい山菜も手に入らないまま桜の季節を迎えてしまいました。この時期になると蕗も大きくなって葉を広げますが、さっと湯がいて皮を剥くと素晴らしい香りがして食卓が華やぎます。そろそろ店頭に