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_和風,鰈(カレイ)煮もの

カレイは強火で5分煮るだけ。 カレイは煮すぎるとコラーゲンが溶け出してしまって固くなる。 ...

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_和風,烏賊(イカ)煮もの

この時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。  しかし、 ...

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_和風,カニ蒸し物

せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるよう ...

鰊の切り込み

_和風,その他の魚漬け物

鰊の切り込みは旨い

_和風,その他の魚煮もの

カスベというのはガンギエイのことらしいですが、これを干したものをカスベと呼ぶ地方もあるみた ...

_和風,その他の魚焼き物

サワラの切り身が安かったので纏め買いをして西京漬にしてみた。 冷蔵庫に残っていた西京味噌と ...

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_和風,その他の魚,山芋丼もの

鮪のづけ丼の進化系ですね。とろろがかかって朗かに高級です。 鮪なんて高級魚はめったに買えな ...

_和風,その他の魚鍋物

河豚といえばテトロドトキシンという致死性の高い毒を持つ事で有名ですが、シロサバフグは無毒な ...

_和風,その他の魚,鰰(ハタハタ)干物

ハタハタの丸干しは、子持ちししゃものような味がします。子持ちじゃないのに子持ちししゃものよ ...

鰍(カジカ)

カジカは日本に50種類くらいいるそうですが、どれも顔は悪いみたいです。金沢料理で有名なゴリ ...

_和風,鰍(カジカ)揚げ物

唐揚げも美味しいらしいので作ってみました。味は…カレイで作ったフィッシュアンドチップスに似 ...

_和風,鰍(カジカ)汁もの

道内ではわりとポピュラーなカジカ汁です。頭やアラから美味しい出汁がでるのでまるごと煮込んで ...

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_和風,豆腐,鯵(アジ)鍋物

鯵のツミレを入れた、ちょっと豪華な湯豆腐です。 昔、よく昼定食を食べに行った割烹で知った料 ...

エビ,香港風揚げ物

重曹を入れないタイプの衣のフリッターなので、皮がソフトな仕上がりです。塩と山椒でいただきま ...

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イタリア風(伊風),パスタ,烏賊(イカ)パスタ

昨日のイカ飯で使わなかったヤリイカのゲソとワタを使ってフジッリ (Fusilli)を作って ...

_和風,烏賊(イカ)詰め物

ヤリイカでイカ飯です。ちょっと小型のヤリイカなので御飯を詰めるの面倒でしたが、食べるとすぐ ...