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鰹（カツオ） Archive
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カツオのカルパッチョ
Posted on 2008年7月3日 | 1件のコメントこれは「おいしんぼ」という漫画に出て来る海原遊山っていうキャラが紹介する料理らしいですね。私は漫画を読まないので正確な所はわかりませんが、「大葉をすり潰す」という件がどうにも解せません。そんなことしたらせっかくの風味が失... -
戻り鰹の手捏ね寿司
Posted on 2006年10月2日 | コメントはまだありません最後は手捏ね寿司に。色とりどりに薬味を入れて奇麗です。この時期、茗荷は外せません。 -
鰹のタタキ
Posted on 2006年10月1日 | コメントはまだありません新鮮な鰹の刺身は絶品ですが、そんなに量を食べれる物でもないので、背身はタタキに。 -
鰹のさしみ
Posted on 2006年9月30日 | 2件のコメントメル友のT氏より連絡があり、漁師のご親戚から鰹が届いたとのこと。 昨日一本釣りでつり上げた新鮮で丸々とした２本の鰹をさくに卸して、背はタタキに腹身は刺身で、スキ身はナメロウに。鮮度のいい鰹はやっぱ絶品ですね。 ところで刺... -
初鰹の手ごね寿司
Posted on 2006年5月3日 | 1件のコメントもう鰹の季節ですねぇ〜。さっぱりとした初鰹で手ごね寿司にしてみました〜。