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鰍（カジカ） Archive
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ニジカジカ
Posted on 2008年2月15日 | 1件のコメントカジカは日本に50種類くらいいるそうですが、どれも顔は悪いみたいです。金沢料理で有名なゴリは淡水に住むカジカの一種だそうです。 で、カジカ汁と唐揚げを作りましたが、ニジカジカは食用にはするものの「鍋壊し（あまりに美味しく... -
カジカの唐揚げ（ニジカジカ）
Posted on 2008年2月15日 | コメントはまだありません唐揚げも美味しいらしいので作ってみました。味は…カレイで作ったフィッシュアンドチップスに似ています。サッパリとしていて食べやすいですが、カサゴ等には劣ります。他のカジカではもっと美味しいかもです。 -
カジカ汁（ニジカジカ）
Posted on 2008年2月15日 | コメントはまだありません道内ではわりとポピュラーなカジカ汁です。頭やアラから美味しい出汁がでるのでまるごと煮込んで寒い日の御馳走にします。特に肝は鮟鱇よりも美味しいとされ珍重されるようです。 魚屋の店頭だとわかりませんでしたが、今回手に入れたの...