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鯵（アジ） Archive
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鯵の香草パン粉焼き
Posted on 2008年6月29日 | コメントはまだありませんパン粉にハーブとニンニクを混ぜてオーブンで焼きあげます。油で揚げてないので鯵フライよりは微妙にダイエット向き。 最後にレモンを飾りましたが、 パン粉にレモンを搾るとせっかくのサクサク感が失われてしまいます。これは鯵の下に... -
鯵のツミレ豆腐
Posted on 2008年2月4日 | コメントはまだありません鯵のツミレを入れた、ちょっと豪華な湯豆腐です。 昔、よく昼定食を食べに行った割烹で知った料理ですが、自分なりに再現してみました。 鯵を卸してから塩を振って臭みを抜き、みじん切りの生姜と混ぜて叩きます。実はけっこう手間がか... -
豆鯵のエスカベッシュ
Posted on 2007年10月29日 | コメントはまだありません豆アジが安かったので作りすぎてしまいました。作り方はトビウオのエスカベッシュと同じです。でも青魚なのでビネガーを多めに、そして香り付けに（写真には写っていませんが）ディルを振りかけて食べると更に美味しくいただけます。 -
一夜干し（鯵）
Posted on 2007年9月1日 | コメントはまだありませんアジの一夜干しです。本当は2昼夜干しています。なので二夜干しです。 -
プラー・ジャラメッ・ラー・プリック
Posted on 2007年2月15日 | コメントはまだありませんつい先日も作ってみたのですが、今一つだったので再挑戦です。やっぱりソースは多めの方がいいですね。こないだより少し小さい２匹で350gの鯵を使ってニンニクを１房に増やしてみました。 -
鯵の甘酢あんかけ
Posted on 2007年1月31日 | コメントはまだありませんプラー・ジャラメッ・ラー・プリックというマナガツオでつくるタイ料理のようですが、大きめの鯵が安かったので。 高温で長時間揚げるので小骨も気にならず美味しくいただけます。 -
鯵の姿寿司
Posted on 2006年5月25日 | コメントはまだありません初夏の鯵、安くて新鮮で美味しいです。鯖や鰯が店頭から消えて久しく、鯵が最後の大衆魚となってしまいました（T＾T）。 -
鯵の香草焼き
Posted on 2006年4月6日 | コメントはまだありませんフライパンでパリっと焼き上げるには蓋をしないこと。 -
鯵の干物
Posted on 2006年3月8日 | コメントはまだありません事情があって名前が明かせない某氏より頂きました伊豆の鯵の干物でございます。 鯵の干物は伊豆に限ります。いろいろな地方の鯵の干物を食べてきましたが、やはり伊豆の鯵の干物は一味違う。 しかも干物は鯵が美味しい。伊豆でもいろい...