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鮭（シャケ） Archive
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鮭と松茸の包み焼き
Posted on 2008年10月8日 | コメントはまだありません根が小心者なので、昨日のすき焼きで松茸を使い切ることができずに、一本残してしまいました。 そこで旬の秋鮭と一緒にホイルに包んでオーブンで包み焼きに。包み焼きは、閉じ込めた香りが湯気といっしょに一気に広がるのでとても華やか... -
三平汁
Posted on 2008年7月10日 | 2件のコメント塩鮭のアラと根菜類を煮込んだ北海道の郷土料理です。石狩鍋と並んで代表的な鮭の鍋料理ですが、石狩鍋が味噌と酒粕でこってり系で寒いときに向いているのに対して三平汁は昆布だしとアラから出る出汁、それに塩だけのシンプルな味付けで... -
グラバラックス（GRAVLAX)
Posted on 2007年12月23日 | コメントはまだありませんさて、以前お友達にIKEAのお土産でいただいた鮭のマリネは、グラバラックス（GRAVLAX)という鮭を使ったスウェーデンの代表的な料理でした。ご家庭でも簡単に作れるようなので、作ってみました。 この料理は実に変わっていて... -
鮭の白子のフライ
Posted on 2007年10月18日 | 3件のコメント白子は河豚が美味しいのですが、鮭もリーズナブルで美味しくいただけます。なんか得した気分になれるかもしれません。 下処理を丁寧にすれば臭みもありません。写真の量で一腹です。2人分でちょうど良いくらいですね、安... -
ちゃんちゃん焼き
Posted on 2007年5月20日 | コメントはまだありませんとても有名な北海道の郷土料理です。生の鮭の半身で作る野外料理ですが、小さな鮭の半身が売っていたのでフライパンで作ってみました。 バターと味噌の相性が抜群です。味噌にちょっと牛乳やヨーグルトを入れると馴染みます。 -
ほうれん草のニョッキ
Posted on 2007年2月7日 | コメントはまだありません先日のニョッキのソースとほうれん草が残ってたので再びニョッキ。 ゴルゴンゾーラのソースに生クリームと塩鮭を足してみました。塩分がほうれん草の甘味を引き立てます。 -
ピンポンイクラの恐怖
Posted on 2006年11月13日 | 2件のコメントイクラが安かったので、醤油漬けを作ろうと思い喜び勇んで買いもとめ、バラバラと解して醤油と日本酒に漬け込んで一晩、漬け汁を吸い込んでぷっくりと美味しそうに膨らんだイクラを御飯にのせてほおばった所、凄い弾力！ ちょっとやそっ... -
つぼ焼きシチュー
Posted on 2006年7月13日 | コメントはまだありません暑い日には炬燵で鍋焼きうどんていうのが日本の夏の正しい過ごし方。そやけど今回は趣向を変えてオーブンに火を入れてクリームシチューでつぼ焼きに！ -
塩鮭とカーマンベールのパスタ
Posted on 2006年7月12日 | コメントはまだありません巷では鮭フレークとカーマンベールの御飯て流行ってるんですか？そういうの食べたことないんですけどねえ？？それの応用らしい塩鮭を使った本格和風パスタです。どこが本格かというとやっぱり塩鮭の美味しさが引き立つとこでしょうねえ。... -
茸と鮭のキッシュ
Posted on 2006年6月26日 | コメントはまだありませんなんか近所のスーパーでエリンギとシメジが安いのは梅雨だから？ 一年中で最も菌類の育成に適した環境の今日この頃、冷蔵庫の中身も早めに回転させないと悲しい事になるかもしれません。