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魴鮄（ホウボウ） Archive
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ホウボウのオーブン焼き
Posted on 2008年10月23日 | コメントはまだありませんちょっと贅沢に大きなホウボウを丸ごとオーブンで焼いてみました。胴に切れ込みを入れて薄切りにしたニンニクを挟んでいます。一緒に焼いた椎茸の香りが移ってとても美味しく焼き上がりました。 -
ホウボウの刺身
Posted on 2008年10月22日 | コメントはまだありませんホウボウは淡白な白身の魚なので薄造りにします。味は淡白ながら、かめばかむ程に美味しく、醤油もいいですが、ポン酢やスダチもいけます。白粥に刺身の取合せが似合うメニューです。 -
ミナミホウボウ（魴鮄）
Posted on 2008年10月21日 | 2件のコメントホウボウの仲間でニュージーランドの方から空輸されてくるそうです。ヒレを広げると模様が違うのですが、見た目も殆ど一緒なうえに、刺身にすると味の区別もつかないと言います。 しかもニュージーランドのものは大きくて... -
ホウボウのパエリア
Posted on 2008年6月13日 | 1件のコメントホウボウは顔が良いばかりか歩いたり鳴いたりと芸達者でもあります。それでいて味が良く、煮ても焼いても美味しい上にアラから良い出汁がとれます。顔が大きいことを除いては言う亊無しの高級魚ですね。今日はたまたま安く売っていたので...