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秋刀魚(サンマ） Archive
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焼き秋刀魚の炊き込み御飯
Posted on 2007年10月31日 | コメントはまだありません栗、芋、秋刀魚と秋の味覚を満喫してます。 秋刀魚はそろそろ終わりですが、今年は一夜干しを良く作ったので、応用編で炊き込んでみました。新米に香ばしい秋刀魚の油が回ってこれは絶品ですね。今回は一夜干しで作りましたが、手間が惜... -
秋刀魚の味醂干し
Posted on 2007年10月15日 | コメントはまだありません今年は鮭が不漁のようですが、秋刀魚は良い感じで出回ってますね。一夜干しもさっぱりしてて美味しいのですが、ついでなので味醂干しもつくってみました。漬け汁の配合は All Aboutのレシピを参考にしましたが、... -
一夜干し（秋刀魚）
Posted on 2007年9月7日 | 2件のコメント一夜明けて台風が通りすぎ、気持ちの良い青空が拡がりました。 今年は秋刀魚の当たり年らしく、新鮮で美味しそうな秋刀魚を良く見かけます。刺し身や棒寿司にしても美味しいですが。最近は干物にはまってるので開いて干してみました。 ... -
秋刀魚の棒寿司
Posted on 2006年9月18日 | コメントはまだありません流通の関係か最近は刺身用の秋刀魚がいっぱい手に入ります。秋刀魚は目黒に限るといいますが、私的には酢で絞めて棒寿司にするのが一番だと思いますね。鮮度のいい生秋刀魚は魚の美味しさを再認識させてくれます。他にも刺身やにぎり寿司... -
秋刀魚天丼
Posted on 2006年9月13日 | コメントはまだありません秋刀魚が魚屋さんにいっぱいいるのでちょっと変わった食べ方を探してて見つけたレシピ。青魚の天婦羅はちょっと癖があるけど生姜を効かせた甘めのタレで。 -
秋刀魚の棒寿司
Posted on 2006年7月23日 | コメントはまだありません雨の続く長梅雨の毎日ですが、夏がくる前に魚屋に秋刀魚が来てしまいました。初物で刺身用、油が乗る前の秋刀魚を酢で絞めてさっぱりと。 秋刀魚は骨が柔らかいので意外と開きやすいです。腹から開きましたが、背開きにする方が楽かもし...