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牡蠣 Archive
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炸生蠔(牡蠣の天ぷら)
Posted on 2009年3月15日 | コメントはまだありません牡蠣をサクサクの衣で包んだ中華風の天婦羅です。カキフライはよく作りますが、目先を変えて見たくなったときにはお勧めの一品ですね、今シーズンはこれをよく作りました。春菊や椎茸などの香りの良い野菜を添えると相性がいいみたいです... -
カキフライ
Posted on 2009年1月14日 | コメントはまだありません最近、カキフライにする牡蛎は大きい方美味しいと思うようになりました。小さい牡蛎は2つ以上を一緒にして揚げるといいみたいですね。生食用のカキは水揚げ後、紫外線による殺菌をされたものなので身が痩せて栄養価も低いとされます。加... -
牡蠣と菜の花のパスタ
Posted on 2007年4月5日 | コメントはまだありません牡蠣のオリーブオイル漬けとほんのり苦い菜の花を合わせてアンチョビを目立たない程度に。牡蠣はほうれん草と合わせることが多いようですが、菜の花との相性の方が良さそうです。 桜も散って牡蠣のシーズンも終わりですね。今年の桜は早... -
炸生蠣
Posted on 2007年3月2日 | コメントはまだありません牡蠣が安くなってきました。ちょっと目先を変えて中華風の揚げ物です。薄くて軽いサクサクの衣にフワフワの牡蠣が包まれてます。 [参考にしたレシピ] 邱家の家庭料理 もっと茶色くなるまで揚げたほうが良いんでしょうかね?火を通し... -
牡蠣のオリーブオイル漬け
Posted on 2007年1月25日 | 2件のコメント去年も作りましたが、今年は貝類を媒介して伝染するノロウイルスが猛威を奮っているらしいので充分に加熱調理する方法で。こっちの方が簡単だし長期の保存に向いてますね。 -
牡蠣の土手鍋
Posted on 2007年1月11日 | コメントはまだありませんこの時期はやっぱり牡蠣の土手鍋ですよねえ。ちょうど一年くらい前のエントリーにも牡蠣の土手鍋があって年中行事でやってるような気がしてきました。当時のエントリーを読むとぜんぜん作り方の参考になりません。ちゃんと材料くらい書い... -
蚵仔煎(オアジェン) 台湾風牡蠣のお好み焼き
Posted on 2006年12月19日 | コメントはまだありません牡蠣の美味しい季節になりました。台湾のオアジェン(オーアーチェン)といえば鉄板の上で焼いた牡蠣を水で溶いた粉で纏めた台湾屋屋台を代表する台料理の一つです。B級グルメ好きにはたまらない、まさに台湾式お好み焼きですね。台湾式... -
牡蠣のオリーブオイル漬け
Posted on 2006年10月27日 | コメントはまだありませんニンニクをたっぷり効かせた牡蠣のオリーブオイル漬け。ちょっとレアっぽく作って薫製とは違った趣で。 -
カキフライ
Posted on 2006年1月23日 | コメントはまだありません雪が降って染み入るように寒い。寒いとなぜか無性に食べたくなるのが牡蠣フライ。 洋食の代表的なメニューですが、フランスでは牡蠣は生で食べるもので、フライにしたのはどうも日本人ぽい。 写真は2人前(当社比) -
牡蠣の土手鍋
Posted on 2006年1月6日 | コメントはまだありません寒いうちに食べておきたい鍋料理っていくつもありますが、牡蠣の土手鍋も外せません。 浅めの鍋に味噌で土手をつくって焦がしながらいただきます。 味噌は白と赤を半々でまぜて味醂を加え加熱しておきます。すりゴマを混ぜても美味しい...
![炸生蠣 牡蠣が安くなってきました。ちょっと目先を変えて中華風の揚げ物です。薄くて軽いサクサクの衣にフワフワの牡蠣が包まれてます。 [参考にしたレシピ] 邱家の家庭料理 もっと茶色くなるまで揚げたほうが良いんでしょうかね?火を通し...](http://www.system-kitchen.net/wp/wp-content/uploads/2007/03/3021544-115x115.jpg)
