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烏賊（イカ） Archive
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子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない
Posted on 2008年3月10日 | コメントはまだありませんこの時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。 -
イカのフジッリ (Fusilli)
Posted on 2008年1月28日 | コメントはまだありません昨日のイカ飯で使わなかったヤリイカのゲソとワタを使ってフジッリ (Fusilli)を作ってみました。フジッリ (Fusilli)は螺旋状のヒダの間に小さな固形物を挟み込むことができるので、ひき肉とかパン粉を使ったソースを... -
イカ飯
Posted on 2008年1月27日 | コメントはまだありませんヤリイカでイカ飯です。ちょっと小型のヤリイカなので御飯を詰めるの面倒でしたが、食べるとすぐに無くなってしまいます。儚いものです。 ヤリイカは煮込んでも固くならないのでスルメ烏賊より高級な感じがします。 今日は餅米とウルチ... -
イカとセロリの中華風サラダ
Posted on 2007年10月27日 | コメントはまだありません昨日のリゾットのときとっておいた紋甲烏賊の胴を使って、イカとセロリを胡麻油で熱して香りを出した花椒のドレッシングで和えてみました。春雨でボリュームを出して東南アジア風になっています。 -
イカ墨リゾット
Posted on 2007年10月25日 | コメントはまだありません黒いです。黒くて美味しいイカ墨です。 小さな紋甲イカが並んでたんで墨袋を取り出して作ってみました。小さくても墨はいっぱい入ってますね。調理の時に気をつけないと墨が洋服に着いたら落ちないと思います。 イカの胴はもったいない... -
小やりイカのパエリア
Posted on 2007年9月24日 | コメントはまだありません輸入雑貨屋でイタリアのリゾット米ってのが安売りしていたので、使ってみました。見事にパサパサな炊きあがり、リゾット用なわけです。でもアリオリソースとの相性はいけてます。 -
小イカのパスタ
Posted on 2007年9月16日 | コメントはまだありません小さなヤリイカを店頭で見かけたので即買いです。軟骨をとって炒めるだけの手間いらずなんですよね。パスタソースにしましたが、そのままでも、パンにもあいます。 -
ゲソのワタ煮
Posted on 2006年7月19日 | コメントはまだありませんこの料理は身を使っても美味しくありません。ゲソとエンペラだけを使ってワタでサッと炒め煮にします。 -
糸造り
Posted on 2006年7月19日 | コメントはまだありませんほとんどイカそうめんです。ただイカそうめんは食感重視で繊維にそって横に切りますが、味を楽しむ為に縦に切って山葵醤油でいただきました。 ひたすら細く切って器に氷を敷いた上に並べて供します。 -
イカ墨のパエリア
Posted on 2006年5月10日 | コメントはまだありませんなんか２日つづけてイカ飯がかぶってしまった。これは魚屋の陰謀にちがいない。