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カニ Archive
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栗蟹は花見に食べる
Posted on 2008年6月4日 | コメントはまだありません栗蟹の旬は春で、青森地方では花見の料理の定番だそうです。 花見の季節は過ぎてしまったので旬は逃してますが、茹でたての栗蟹は肉がつまり、ほんのり甘くて独特の美味しさがあります。 茹でると外観が毛蟹に似ていますが、甲羅が五角... -
せいこ蟹
Posted on 2008年3月9日 | 1件のコメントせいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるようです。 オスに比べるとかなり小さいですが、味は濃くて卵が詰まっています。冬の風物詩ですね。雄よりも雌の方が美味しいという人も多いよ... -
丸蟹のトマトソースパスタ
Posted on 2007年8月30日 | コメントはまだありません店頭では丸蟹、正式名称はヒラツメ蟹。甲羅に Hのような形のマークがあるので通称Hカニ。 食べるところは少ないのが残念ですが、出汁が美味しいのでスープやソースに向いています。小さな物は唐揚げにしても唐揚げも美味しいと思いま... -
蒸し蟹（タラバ蟹）
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありません久しぶりに蟹です。しかもそのまま蒸しただけです。蟹味噌がすごく美味しいです。前回の毛ガニは焼いただけでした。 煮てしまうと煮汁に味が解け出してしまいそうで、蒸したり焼いたりするのがいいんじゃないかと。 比較的小さく纏まる... -
焼き蟹 （毛ガニ）
Posted on 2006年3月22日 | コメントはまだありませんWBC優勝おめでとう〜。と魚屋さんに行ったら毛ガニを押し付けられる。最後だから半額以下にすると言う。