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- とりあえずタマネギをマリネして麦粥をしこんだ。 9 hrs ago
- ここは笑う所なんだろうか。。RT @kimuratomo: タバコを止めたいという患者さんに「セシウム入りも流通するし、もう止めないと」と言ったところ、「セシウムって何ですか？」との反応。花粉症の患者さんに「例え薬を飲んでても花粉をなるべく吸い込まないように」と言ったところ… 9 hrs ago
- お、やっぱり出るのか。RT @googlenewsjp: ニコン、3630万画素の一眼レフ「Ｄ800」を３月から発売 ( #日本経済新聞 ) #googlenewsjp http://t.co/VFtDPwTD 9 hrs ago
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その他の魚 Archive
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天丼
Posted on 2009年12月21日 | コメントはまだありません明日は冬至なので、かぼちゃや柚子を買っておきました。そこで、今晩は穴子と南瓜を使った天丼ということに。南瓜だけしか関連してないんですけどね。 穴子の天麩羅は大型の穴子よりも中くらいの大きさのモノが向きます。衣は厚めですが... -
エイヒレのムニエル
Posted on 2009年12月16日 | コメントはまだありませんエイヒレは煮凝りが有名ですが、新鮮なものならばムニエルにしても大変美味しい魚です。衣がカリッと焼けて、身がとろけるようで、軟骨はコリっとしていて極上のムニエルです。 淡白な白身にレモンバターソースがとてもよく合います。 ... -
鮫の味噌漬け焼き
Posted on 2009年12月12日 | 2件のコメント最近、ツイッターでおせわにっているzgmf_x13aさんから、新潟では鮫は味噌漬けで売っているという話を伺い、それはきっと美味しそうなので早速つくってみました。 結果、想像以上に美味しかったのでびっくりです... -
鮫の甘酢あんかけ酢豚風
Posted on 2009年12月6日 | コメントはまだありません鮫のフライはよく食べるのですが、ちょっと目先を変えて甘酢あんかけにしてみました。作り方は広東風酢豚です。衣がちょっと柔から過ぎて禿げてしまったところがありました。衣はちょっと固めでベーキングパウダーを入れた方が良いですね... -
稚鮎の天婦羅
Posted on 2009年4月11日 | コメントはまだありません珍しく稚鮎を見かけたのでもとめてみました。ちょっと量が多いですね。稚鮎は丸ごと天婦羅にすると野趣溢れる風味があって美味しいのです。つまり爽やかな苦みがあるということです。この手は山菜といっしょでお子様はきらいですね。 そ... -
一夜干し（イサキ）
Posted on 2009年1月21日 | 2件のコメントイサキは夏の魚で旬は6〜9月、今は2月なので大きく旬を外していて「どうかな？」と思ったんですが、だめでした（X＿X）。身が厚いせいか、漬け込みも足りない感じで淡白過ぎる上に磯の臭いも気になります。鯵やカマスとは違った工夫... -
マグロのワカモレ和え
Posted on 2009年1月20日 | コメントはまだありませんかなり良い感じに熟れたアボガドがあったのでワカモレを作った。そして魚売り場でお買い得になっていた「マグロの落とし身」と和えて見た。『おとし身」というのは刺身を成形するとき切り落とした余りだと思う。 ワカモレを作るとなると... -
キビナゴのエスカベッシュ
Posted on 2009年1月11日 | コメントはまだありませんキビナゴは東京ではあまり見かけませんが、たまたま魚屋に並んでいました。九州ではポピュラーで人気のある魚です。小さな鰯みたいな魚ですが、刺身が美味しくて有名です。マリネにしても頭から美味しくいただけます。正月の柚子が残って... -
メヒカリの唐揚げ
Posted on 2009年1月9日 | コメントはまだありませんメヒカリは改名して人気が出た深海魚で目が光ります。 味は、そこそこいけますが、驚く程は美味しくはありませんでした。鮮度がよくなかったのかなぁ？ -
カマスの生干し
Posted on 2009年1月8日 | 2件のコメント以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。