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- ソーシャルミーティングって和製英語かな？ RT @zgmf_x13a: 懇親会って英語でなんていうの？そもそもそんな概念あるの？懇親会だからってパーティーとも限らないしな。 1 hr ago
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ヨモギ饂飩
Posted on 2009年12月13日 | コメントはまだありません春先に冷凍しておいたヨモギがあったのを思い出して饂飩に練りこんでみました。 ヨモギは重曹で湯掻いてから冷凍しておくと長期間使えるようです。 解凍してみるとヨモギは100gあったのですが、水分が多かったので正味がよくわかり... -
鮫の味噌漬け焼き
Posted on 2009年12月12日 | 2件のコメント最近、ツイッターでおせわにっているzgmf_x13aさんから、新潟では鮫は味噌漬けで売っているという話を伺い、それはきっと美味しそうなので早速つくってみました。 結果、想像以上に美味しかったのでびっくりです... -
鶏胸肉と南瓜の冶部煮
Posted on 2009年12月11日 | コメントはまだありません冶部煮は能登・加賀の郷土料理です。鶏肉に衣をつけて旨味を閉じ込めると同時に、濃いめの煮汁を衣に含ませ、更に食感まで良くなるとういなかなか技ありな調理方法です。つい、蕎麦を入れたくなってしまうような濃いめの味... -
青いアボガドのフライ
Posted on 2009年12月10日 | コメントはまだありません美味しく成熟したアボガドを見分けるのに失敗して若いアボガドを食べなければいけなくなったときは、フライや素揚げが美味しいという噂を聞いて、フライにしてみました。 なるほど美味しいのですが、ソースをどうしたもの... -
ケフタのトマト煮
Posted on 2009年12月9日 | コメントはまだありません今日は合い挽き肉が安かったので香辛料たっぷりの肉団子、ケフタをタジン風に煮込んでみました。トマト缶を使ったのでちょっぴりイタリアン。 最後に火を落としてから卵を割入れて10分待つのが美味しくなるコツです。しかし、こういう... -
鶏のキンカンの艶煮 山椒風味
Posted on 2009年12月5日 | コメントはまだありません鶏もつのキンカンです。簡単な家庭料理です。山椒の実を入れると香りが引き立ってぐっと高級感が出ます。 卵と卵管と小腸がセットで売ってます。塩水で洗って、一口大に切ってから卵以外を一度煮こぼします。アクがたくさ... -
手打ちうどん
Posted on 2009年12月3日 | コメントはまだありませんここのところ激務が続いたせいでちょっと胃の調子が思わしくなかったので、和風のうどんを手打ちしてみました。 和風のうどんとイタリアのパスタとでは塩を入れるか入れないかが最大の違いです。日本のうどんは塩を入れて表面を滑らかに... -
豆鯵の南蛮漬け
Posted on 2009年12月2日 | コメントはまだありません12月になっちゃいました。あっというまですね、今年はあまり更新できませんでした。最近はiPhoneのシンセサイザーアプリが面白くて蛍の光とか弾いて遊んでます。さて、 豆鯵の南蛮漬けですが、美味しく漬かりました。香野菜多め... -
ラハノリゾ
Posted on 2009年11月30日 | コメントはまだありませんキャベツのリゾットです。本当はもうすこしピラフっぽくなるはずだったんですが、突然思いついて給水後の米を使ったのが敗因ですかね。甘いキャベツの煮汁で米を炊き上げるヘルシーなギリシャ料理です。レシピはギリシャのごはんさんで見... -
カルボナーラ
Posted on 2009年11月29日 | コメントはまだありません先月仕込んだパンチェッタが美味しく熟成してきたので、久しぶりにカルボナーラを作ってみました。卵黄とパンチェッタと挽きたての胡椒にパルミジャーノだけのシンプルなカルボナーラです。