麻辣豆腐

四川風,茸類,豆腐

麻婆豆腐レシピの豚肉を茸に変えて。エリンギ、エノキ、キクラゲをたっぷり使って、葉にんにくの ...

青椒肉絲:チンジャオロース

ピーマン,北京風,

青椒肉絲:チンジャオロース 脂身の少ない牛もも肉や豚もも肉でつくることが多いようですが、経 ...

麻婆豆腐

四川風,豆腐,

前回は絹ごしを使ったフワフワでしたが、今回は木綿豆腐を使ってしっかりした歯ごたえの麻婆豆腐 ...

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香港風

イシモチっていうのは煮ても焼いてもイマイチかも〜って感じだけど蒸すといいっすね。中国ではイ ...

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四川風,豆腐

ご家庭でもおなじみの四川料理の定番。花椒をたっぷり入れて舌が痺れる快感が楽しいかも。 主材 ...

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エビ,,四川風炒め物

陳健民が日本で発明したというエビチリソース。感動的に美味しいです。 今日作ったのは、卵を入 ...

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北京風,小麦粉,揚げ物

中華文化権ではそろそろ春節ですが、こちらは清明節に食べる春餅を揚げた春巻き。 春餅は北京ダ ...

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北京風,白菜煮込み

世間はライブドアショックとか東京で大雪とかで騒然としているけど、庶民としては野菜が高くてど ...

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北京風,小麦粉,パン

わりと適当に作っても美味しくできます。醗酵ものは奥が深く使う小麦、酵母、こね時間、醗酵時間 ...

プーアール茶煮込み

北京風,台湾風,煮込み

正月三が日は寝て終わったので松が取れる前にちょっと手間のかかるやつを。いわゆる東坡肉(トン ...

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北京風,台湾風,揚げ物

先日の手羽先料理を作り直してみました。 まず最初に、酒と花椒塩でマリネし、それをスチームし ...

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北京風,小麦粉

寒さが本格的になるこの時期、葱が一番甘くなります。 というわけで中華風葱焼き「葱花餅」。シ ...

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北京風,

今日焼き上げた鶏の手羽先です。アメ色に光ってとても美味しそう!・・・なんですが・・・失敗し ...