アーカイブ
最近のコメント
- 鮫の味噌漬け焼き に kit より
- 鮫の味噌漬け焼き に さとり より
- レタス炒飯 に kit より
- レタス炒飯 に まこと より
- レンタルサーバの障害 に kit chen より
ステータス
- 投稿数：1323
- コメント数：289
What I'm Doing...
- とりあえずタマネギをマリネして麦粥をしこんだ。 8 hrs ago
- ここは笑う所なんだろうか。。RT @kimuratomo: タバコを止めたいという患者さんに「セシウム入りも流通するし、もう止めないと」と言ったところ、「セシウムって何ですか？」との反応。花粉症の患者さんに「例え薬を飲んでても花粉をなるべく吸い込まないように」と言ったところ… 8 hrs ago
- お、やっぱり出るのか。RT @googlenewsjp: ニコン、3630万画素の一眼レフ「Ｄ800」を３月から発売 ( #日本経済新聞 ) #googlenewsjp http://t.co/VFtDPwTD 9 hrs ago
- More updates...
Posting tweet...
Powered by Twitter Tools
中華 Archive
-
中華風白菜鍋 2
Posted on 2009年1月12日 | コメントはまだありません先日作った中華風の白菜鍋ですが、こんどは手羽先で作ってみました。鍋で煮るだけですから手間がかからなくて便利です。手羽先を使う時は、予め塩コショウしてから胡麻油とニンニクで香ばしく焼き色をつけておくとコクが出ます。 -
中華風白菜鍋
Posted on 2009年1月5日 | コメントはまだありませんそんなわけで風邪をこじらせて正月早々寝込んでた物ですから、お雑煮とか作ったんですけど写真も撮らず、余ったお節で鍋焼きうどんも作ったんですけど、これも写真を撮らなかったので、掲載できません！しかし余ったおせちで鍋焼きうどん... -
葱爆羊肉
Posted on 2008年10月28日 | 2件のコメント羊の薄切り肉が安かったので色々レシピを調べてみましたが、羊って薄切りにするとあまり使い道がないみたいです。みんなどうやって食べてるんだろう？ で、作ってみたのが山椒を効かせた羊の葱炒めです。長葱の甘みと山椒... -
清蒸メバル
Posted on 2008年10月20日 | コメントはまだありませんメバルの豆鼓蒸しです。 先日、知人宅で大徳寺納豆をいただく機会がありましたが、豆鼓と良く似てますね。遥か昔に中国から輸入した文化を守り続けて現代も伝承しているってすごいですね。これでいつ中国が滅んでもだいじょうぶですね... -
魚香茄子（麻婆茄子）
Posted on 2008年8月1日 | コメントはまだありません暑くて湿った日が続きます。暑い時は辛いものが美味しいです。そこで麻婆茄子です。元々は四川料理で魚香茄子と言ったようですが、揚げた茄子を辛い味噌で和えた料理で、本格的には泡辣椒という唐辛子と生姜とフナを乳酸発... -
棒棒鶏（蒸し鶏）
Posted on 2008年7月6日 | コメントはまだありません鶏胸肉に低温で柔らかく火を通して、しっとりと仕上げてみました。 鶏肉のタンパク質は60度〜で硬化を始めますが、あまり高温になると繊維が縮んで水分を吐き出し、パサついてしまいます。特に胸肉はぱさつきやすい。 これを避ける為... -
叉焼（チャーシュー）を焼く
Posted on 2008年6月11日 | コメントはまだありません肩肉が手に入ったので久しぶりに叉焼を焼いてみました。以前掲載したものは腿肉だったので少しさっぱりとしていましたが、肩肉は脂も多くてしっとりとしていますね。 前回と何が違うかというと、焼くまではまったく一緒で焼き方を変えて... -
清蒸鰈魚
Posted on 2008年6月7日 | コメントはまだありません黒鰈は大きくなると40cmくらいになるのですが、これは体長30cmくらいで重量400g。煮付けにしても美味しいのですが、サイズ的に蒸し器に丁度いいのでさっぱりと清蒸にしてみました。 うちでは普段、清蒸鮮魚にはタレを使わず... -
エビのフリッター
Posted on 2008年1月31日 | コメントはまだありません重曹を入れないタイプの衣のフリッターなので、皮がソフトな仕上がりです。塩と山椒でいただきました。衣が余ったので冷凍シメジもフリッターにしましたが、美味しかったですね。白身の魚も向いてると思います。 他の料理のときに余った... -
バラ肉のプーアル茶煮込み
Posted on 2007年12月22日 | コメントはまだありませんこれは以前作った豚ばら肉のプーアール茶煮込み（ていうか東坡肉？）と作り方は同じですが、今回は皮付きの肉が手に入ったので作り直してみました。皮が付いてた方が崩れないで奇麗につくれます。味は変わらないような気もしますが、写真...