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- 退去して２ヶ月、やっと敷金精算書の見積もりが来た。ハウスクリーニング代がえらい高い。 1 week ago
- 世間て広いね。世の中はたくさんの人がいるね。と実感する。RT @aoinatsunosora: TwitterのTLを見ていると「世界は毎日大騒ぎ」というのを実感する。「平凡な日常」って実態じゃないな。 1 week ago
- カルピスは経済的だぁ 1 week ago
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中華 Archive
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白身魚と蓮根の黒酢餡掛け
Posted on 2009年12月18日 | コメントはまだありません魚は鱈です。最近海外でも人気で入手が困難だった鱈が意外に安く売っていたので、思わず買い求めてしまいました。 黒酢餡を固くしすぎて餡掛けというより飴かけみたいになってしまったのはご愛嬌です。酢豚と違って魚... -
レタス炒飯
Posted on 2009年11月28日 | 2件のコメントチャーハンにしゃきっとしたレタスのテクスチャーが加わると、不思議と美味しさが増したように感じます。 レタスはすっきりとした味わいなので、少し塩っぱい塩漬けの肉で味付けすると丁度いい感じです チャーハン... -
中華風ミートローフ
Posted on 2009年11月15日 | コメントはまだありません以前掲載したときはフライパンで作ったので平な形でしたが、今回は中華鍋を使ったので丸くなりました。これでひき肉300g+豆腐300gの600gなので４~6人分くらいです。大きくても半分は豆腐なので身体に優しい料理です。 -
炸生蠔（牡蠣の天ぷら）
Posted on 2009年3月15日 | コメントはまだありません牡蠣をサクサクの衣で包んだ中華風の天婦羅です。カキフライはよく作りますが、目先を変えて見たくなったときにはお勧めの一品ですね、今シーズンはこれをよく作りました。春菊や椎茸などの香りの良い野菜を添えると相性がいいみたい... -
開口笑
Posted on 2009年3月6日 | コメントはまだありません北京名菓の開口笑は中華式の揚げドーナッツです。沖縄のサータアンダギーとよく似ています。低温でじっくり揚げるので温度差で球の一部が割れます。割れた所が口を開けて笑っているように見えるので開口笑という名がついたとか。 今... -
塩鶏
Posted on 2009年3月5日 | コメントはまだありません -
乾焼明蝦
Posted on 2009年2月19日 | コメントはまだありません海老チリの原型となった有名な四川料理ですが、元々この料理は海の無い四川での鮒を使った料理の手法を海老に応用したものだそうです。本来、明蝦は大正えびを指すようですが、今回は予算の都合でブラックタイガーを使っています。ブ... -
青梗菜の青菜炒め
Posted on 2009年2月9日 | コメントはまだありません手軽な一品としてサッとできる青菜炒めは食卓には欠かせない存在ですよねー。ボリュームもあって値ごろ感の高い青梗菜を使った青菜炒めを作ってみました。中華料理のレシピをみると大概タケノコを一緒に炒めてるみたいなんだけど、タ... -
焼きビーフン（炒米粉）
Posted on 2009年1月30日 | コメントはまだありませんシンプルな焼きビーフンです。ビーフンは福建省や、その対岸にある台湾でよく食べられてるようです。 ビーフンの戻し方は諸説あってわりと難しいのですが、私は水に漬けて30分で戻す方法が確実で簡単だと思います。干しえび... -
中華風白菜鍋 2
Posted on 2009年1月12日 | コメントはまだありません先日作った中華風の白菜鍋ですが、こんどは手羽先で作ってみました。鍋で煮るだけですから手間がかからなくて便利です。手羽先を使う時は、予め塩コショウしてから胡麻油とニンニクで香ばしく焼き色をつけておくとコクが出ます。