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_和風 Archive
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筍御飯
Posted on 2009年4月8日 | コメントはまだありませんベランダの山椒が花を咲かせていました。 筍の炊き込みご飯は出汁を効かせたて色づく程度の醤油と塩ひとつまみを加え日本酒で香りをつけます。 筍が余ったら水に浸けて冷蔵庫で保存します。水は毎日換えます。 -
春のお刺身盛り合わせ
Posted on 2009年4月7日 | 2件のコメントシラウオ・ホタルイカ・トリガイ・キンメダイ・ヒラメ・大トロ・赤身 -
野蕗と筍の炊き合わせ
Posted on 2009年4月6日 | 2件のコメント今年は手頃なフキノトウが見つからず、春らしい山菜も手に入らないまま桜の季節を迎えてしまいました。この時期になると蕗も大きくなって葉を広げますが、さっと湯がいて皮を剥くと素晴らしい香りがして食卓が華やぎます。そろそろ店頭に... -
もやし炒めの餡掛け
Posted on 2009年4月5日 | コメントはまだありません最近、nohoさんがもやしでダイエットに成功したと聞いて、食事にもやしを取り入れるようにしました。なんと正月から３ヶ月で15kgの減量に成功したとか。あやかりたいものです。 そこで、もやし。これはクックパッドでも人気のレ... -
フライパンで成吉思汗
Posted on 2009年3月7日 | コメントはまだありませんhttp://www.system-kitchen.net/article/meat/chicken/日式焼き肉/ -
椎茸の肉詰め
Posted on 2009年2月10日 | コメントはまだありません椎茸に挽肉をつめてフラパンで焼くだけのお手軽料理ですが、椎茸の風味と肉の旨味が解け合ってとても美味しくなります。この料理は簡単なので学生の頃よく作りました。近年は椎茸が中国産になってしまって作ってなかったのですが、このご... -
日式焼き肉
Posted on 2009年2月8日 | 3件のコメント今日は美味しい焼き肉の味噌タレができたのでレシピを残しておきます。これからのバーベキューシーズンには最適です。牛羊豚鶏なんでもいけます。アメリカでBBQといえば時間をかけて焼き上げるローストタイプのものが主流ですが、日本... -
蛸のサクラ飯
Posted on 2009年2月1日 | コメントはまだありません蛸で作る炊き込みはサクラ飯というのだと思っていましたが、それは一部地方だけで醤油だけの炊き込みをサクラ飯と呼称する方が一般的らしです。そこでこれは蛸のサクラ飯と呼ぶことにしました。 蛸は煮込むとだんだん固くなってそれから... -
蛸の湯引き
Posted on 2009年2月1日 | コメントはまだありません生蛸の比較的太い足を2〜3本選んで根元から切り離し、沸騰したたっぷりの湯にくぐらせて氷水にとる。皮がしまって扱いも楽になり、美味しくなる。これを薄切りにして皿に盛る。わさびと醤油で食べる。 -
赤カレイの唐揚げ野菜餡かけ
Posted on 2009年1月31日 | コメントはまだありません赤カレイが安く出回ってました。そんなに大きくないので丸ごと唐揚げにして野菜餡を作っていただきました。椎茸やシメジの出汁が魚に染み込んで良い感じです。 魚のエラと内蔵は海水と接する部分なので雑菌が多く存在します。特にカレイ...