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台湾風 Archive
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芝海老の台湾炒め
Posted on 2009年1月7日 | コメントはまだありませんちょうど小さな芝えびが安かったので、台湾人のレシピ♪さんのところで見つけたシンプルに殻ごと炒めるレシピで。なかなかいけます。油と薬味は多めが美味しいようです。 -
蝦仁炒蛋
Posted on 2008年10月31日 | コメントはまだありませんエビ卵炒めです。エビ入りスクランブルエッグの感じに仕上げるといいかもしれません。 トマトソースは使わないで塩味でいただくことの方が多いみたいですが、タイのスイートチリソースの在庫があったので使ってみました。... -
空芯菜のニンニク炒め
Posted on 2008年6月6日 | 1件のコメント今日は昨日と打って変わって晴れ間が覗き、よい天気でした。日が出るとすっかり夏日で南洋風の物が欲しくなります。 空芯菜のニンニク炒めはベトナムやタイでも日常的に食されているもののようですが、今日は台湾風で作ってみました。ど... -
炸花枝丸
Posted on 2007年3月12日 | コメントはまだありませんフードプロセッサーもどきを手に入れたからには是非作ってみたいイカ団子。 なるほどイカの微塵切りは簡単にです、嘘みたい。でも季節外れのせいか冷凍イカしか手に入らなくて味の方は今一つかな（Ｔ＿Ｔ）。精進します。 -
蚵仔煎（オアジェン） 台湾風牡蠣のお好み焼き
Posted on 2006年12月19日 | コメントはまだありません牡蠣の美味しい季節になりました。台湾のオアジェン（オーアーチェン）といえば鉄板の上で焼いた牡蠣を水で溶いた粉で纏めた台湾屋屋台を代表する台料理の一つです。B級グルメ好きにはたまらない、まさに台湾式お好み焼きですね。台湾式... -
涼拌干絲
Posted on 2006年10月21日 | コメントはまだありません干し豆腐の細切りを使った前菜。とてもヘルシーです。中華街のお土産に五香干絲というのをもらったので作ってみました。 セロリの代わりに残り物の香菜を入れてみました。その手の香りのアクセントが似合います。日本でも春雨を使って似... -
麻油鶏
Posted on 2006年9月29日 | コメントはまだありません寒くなってまいりました。台湾で妊婦さんが産後に食べたり、風邪を引いたときはこれと決まってるのがこの麻油鶏。 -
菜脯蛋
Posted on 2006年9月16日 | コメントはまだありません切干し大根のオムレツといえば台湾の代表的家庭料理。安くて簡単でめちゃめちゃ美味しい。端的に台湾を表していますね。切干し大根は鉄分含有量がホウレン草の倍以上、レモンを搾ると吸収率が高くなっていいかも。 -
鮭と豆腐の蒸し煮
Posted on 2006年5月8日 | コメントはまだありません鮭をパリッと焼きたかったので焼き網でローストしてから炊き上げました。 鮭から濃い出汁がでるので、薄めの味付けで！ 参考にしたレシピ http://www.ohtaya.com/ww150/w127.htm -
ブリの揚げ漬け
Posted on 2006年5月6日 | 1件のコメント知名度の割には調理のバリエーションが狭い鰤。カリッと揚げてから中華風のタレで漬け込んで。