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ベトナム風（越南風） Archive
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フォー
Posted on 2006年8月1日 | コメントはまだありません鶏肉のフォーです。鳥一羽から出汁をとるらしいのですが、きょうは胸肉だけで。 ワケギやコリアンダーをたっぷり入れたい所ですが、長雨の影響で。。。。 -
バインセオ（バン セオ）
Posted on 2006年8月1日 | コメントはまだありませんベトナムのお好み焼きと言われるバインセオです。広島焼きと通じる所があるかもしれません。タコスに近い所もありますし。クレープにも似ています。 専用の巨大な中華鍋みたいので焼くようですが、うちには小さな北京鍋しかないのでちょ... -
カン ガー チィン ボー
Posted on 2006年7月18日 | コメントはまだありません「CANH GA CHIEN BO」手羽先のバター炒めベトナム風。多めのバターで手羽先をじっくりと焼くだけ。絞ったレモンと塩だけでも美味しいと思います。 -
カイン・カイ
Posted on 2006年7月18日 | 2件のコメント豚バラ肉を炒めてから煮てニョクマムと砂糖で味付けして青菜を入れるだけの簡単スープ。小松菜を使ってけど空芯菜を使うことが多いらしい。モロヘイヤとか水菜とかなんでもかまわないと思う。 -
カイン クァイ
Posted on 2006年3月17日 | コメントはまだありません春なのに嵐みたいな天気でした。 干し海老の出汁が効いた山芋のスープです。見た目ジミですが、すごく美味しいです。本来はワケギを散らすのですが、今日は天気が凄かったので買い物を諦めました。 -
サー ラン フェオ スン
Posted on 2006年3月17日 | コメントはまだありませんスペアリブを手に入れたのですが、他の調理方法が思いつかなくて前回と同じメニューに。 -
サー ラン フェオ スン
Posted on 2006年1月31日 | コメントはまだありませんヌクマムとニンニクとレモングラスでマリネしてじっくりと焼き上げるスペアリブ。 ベトナムの料理は中国、フランスの植民地文化を吸収して非常に高度に洗練された独自の文化を形成してますね。