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ドイツ風（独風） Archive
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ウィーン風グラーシュ
Posted on 2007年9月7日 | コメントはまだありません今日は台風が上陸して良い感じに暴風圏です。これだけ荒れるのは久しぶり。 で、料理も久しぶりにグラーシュです。今回のレシピはこちらMICHIE’S BACKSTUBEさん。海外での経験を非常に詳しく面白く紹介し... -
コルドンブルー (シュニッツェル)
Posted on 2007年5月19日 | コメントはまだありませんせっかく生ハムのような物ができましたので以前失敗したコルドンブルーに再挑戦です。 キノコのソースが良いだろうなあと思って検索をかけると、やっぱり同じようなことを考える人はいるんです。ぐるなびレシピに仔牛ロース肉のモッツァ... -
ロールケーキ
Posted on 2007年3月10日 | コメントはまだありません諸般の事情からバタークリームのケーキを試作中。バタークリームは以外と繊細で今日のはちょっと生地が甘すぎ。バランスが難しそう。 -
ウィンナーシュニッツェル
Posted on 2007年2月4日 | コメントはまだありません牛腿ステーキ用肉を使ってのウィンナーシュニッツェルです。でっかいです。 ゆで卵とオリーブとアンチョビが美味しいので多めにトッピングしてみました。 -
シュバイネブラーテン
Posted on 2006年10月28日 | コメントはまだありませんドイツと言えば肉料理、ソーセージやアイスバインが有名ですが、このシュバイネブラーテンは手軽にできるバイエルン地方の郷土料理。オーブンで焦がしながら焼き煮にするドイツっぽい食べ物です。 -
スモークサーモン
Posted on 2006年5月11日 | 2件のコメントスモークサーモンは意外と簡単にできる保存食。自作するとかなり美味しい。 -
ミュンヘナー ヴァイスヴルスト
Posted on 2006年5月6日 | コメントはまだありませんミュンヘン風の白いソーセージ。豚腸で作るのででっかいっす。 -
ソーセージ
Posted on 2006年4月27日 | コメントはまだありませんフランクフルト風にフィリングに牛乳を入れて白くなるまでよーく練ってみた。 挽肉の温度が上がらないように、軍手をしてから調理用手袋をして練ると簡単。 豚腸がなかったので羊腸で代用。 -
グリルサーモン・ほうれん草とパスタのチーズソース添え
Posted on 2006年4月17日 | 2件のコメントどこがドイツ風かというと良くわかんないんですけどね。ドイツでも鮭は美味しいそうです。 グリル： 骨を取って塩胡椒してオリーブオイルを塗る。 グリルパンか網を火に掛け、暖まったら皮目から魚を乗せる。 弱火でじっくりと焼く。... -
ヴルスト 紫蘇風味
Posted on 2006年4月4日 | コメントはまだありません所謂ソーセージをドイツではWurst（ヴルスト）と言うそうで、地方ごとにその地名を冠して呼ぶソーセージがあるらしい。 北海道ラーメンとか博多ラーメンみたいなものか？ラーメンは伝統料理じゃないけどね。