Category Archives: トルコ風（土耳古風）

ラフマジュン

薄焼きのピザ（のようなもの）にミートソース（のようなもの）を塗って、スライス玉葱やトマトを乗せて太巻きのように丸めて食べます。スナック感覚ですね。タコスとどう違うかというと、醗酵生地を使うところが大きく違いますが、あ …

2006年11月25日 – 8:44 PM | By web stuff | Posted in トマト, トルコ風（土耳古風）, 小麦粉, 羊 | Tagged , | Comments (0)

ハヴチュ・チョルバス

先日、仕事の先輩からミキサーを譲ってもらったので、ポタージュ系のスープが作れるようになりました。これから冬にかけてとても重宝しそうです。
で、これはニンジンのポタージュみたいなもの。バターを入れると脂溶性のビタミンが甘 …

2006年11月23日 – 9:39 AM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, ニンジン | Comments (0)

エルバサンタヴァ

肉で作るラザニアのような階層構造の料理です。最後に溶けるチーズを乗せるのですが、切らしていたのでパルミジャーノを削ってごまかしました。羊を使ったので良い感じでしたが、鶏や牛を使う場合は味が薄いのでちゃんとチーズをかける …

2006年11月8日 – 6:37 PM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, ヨーグルト, 玉葱, 羊 | Tagged | Comments (0)

ピタパン

中近東の中空なパンですが、最近ではイギリス辺りでもフィッシュアンドチップスを追い落とす勢いの人気だとか。日本でも秋葉原当たりで人気があるようです。

2006年11月8日 – 6:30 PM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, 小麦粉 | Tagged | Comments (0)

クイマル・ピデ

ピザの原型になったというトルコの総菜パン。この皿は直径40cmなんです。けっこう大きい。

2006年10月30日 – 12:17 AM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, 卵, 小麦粉, 羊 | Tagged , | Comments (0)

パトゥルジャン・イマーム・バユルドゥ

先日の書き込みに触発されてトルコ料理にしてみました。「坊さんの気絶」という名の料理。バナナボートならぬ茄子ボートです。気絶するほどではないですが、相当美味しいです。

2006年10月29日 – 11:58 PM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, 茄子 | Comments (2)

タヴック・キョフテシィ

珍しい鶏肉のキョフテ、クルミ入りです。付け合わせにヨーグルトとお米のスープ。トルコ料理ってなんか余裕を感じさせます。

2006年9月14日 – 11:33 PM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, ナッツ類, 鶏 | Comments (0)

ジャジュク

キュウリとヨーグルトのサラダです。スープのように見えますが、サラダです。
さっぱりすっきりしてて真夏に油っこい料理もこれならOKって感じですね。

2006年8月13日 – 4:44 AM | By web stuff | Posted in キュウリ, トルコ風（土耳古風）, ヨーグルト | Tagged | Comments (0)

ソアンル・ユムルタ

すっかり春めいて来ました〜。新玉ねぎが美味しそうだったので、トルコの目玉焼きを作ってみました。

2006年3月15日 – 2:16 AM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, 卵 | Comments (0)

ドマテス・　ドルマス

トマトに御飯を詰めて炊くピラフ。スペースと詰め物が余ったので長ナスにも詰めてみたりした。 ドルマというトルコ周辺でポピュラーな詰め物料理の一つ、ピーマンに詰めたり葡萄の葉に詰めたりするらしい。激しく旬を …

2006年3月11日 – 10:54 PM | By web stuff | Posted in トルコ風（土耳古風）, 米類 | Tagged | Comments (0)