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インド風（印度風） Archive
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苦瓜のサブジ（ゴーヤのカレー）
Posted on 2007年4月21日 | コメントはまだありませんゴーヤは苦いので高温で素揚げしてから香辛料で炒めてます。 -
チキンティッカ
Posted on 2007年4月21日 | コメントはまだありません骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。 ガスレンジのグリルで焼くと良い感じです。BBQのときは炭火の直火でも良さそうです。 -
キーマ・カレー
Posted on 2007年3月24日 | コメントはまだありませんキーマは挽肉です。羊を使うことが多いようですが、これは豚もも肉の余りを使ってます。 辛いカレーなので夏場に向いてるのですが、今日は辛いものが食べたい気分だったので。 -
マイルドヨーグルト・チキンカレー
Posted on 2007年3月23日 | コメントはまだありませんインド名産のカシューナッツを使ったカレーです。 カシューナッツをペーストにするのが面倒ですが、意外と簡単にできます。ぜんぜん辛くありません。 クルミペーストで作っても美味しいと思います。 -
エビカレー
Posted on 2007年1月16日 | コメントはまだありませんエビを唐揚げにしてからカレーと馴染ませてます。中華料理みたいな手法です、珍しいです。 -
ムング豆のカレー
Posted on 2007年1月16日 | コメントはまだありませんムングダルってのは緑豆のことみたいです。意外に簡単に煮えるので作るのは楽です。素朴ですが豆の美味しさが引き立って美味しいですね〜。インドのご家庭のお味って雰囲気ですかね。 -
里芋のカレー
Posted on 2006年11月9日 | コメントはまだありませんインドにも里芋はあるらしいですが、作り方がよくわからなかったので適当です。適当ですが美味しくできました。日本人はなんでトロトロとしたものが御飯にかかってると美味しいと思うのでしょう？ -
マトンビリヤニ
Posted on 2006年11月5日 | コメントはまだありません羊メシが続きますが、マトン炊き込み御飯です。ラムを使ったんですけどね。 本当は長粒米で作るんですが、日本のお米でもけっこう美味しくパラッとできました。基本的にはパエリアとまったく同じ作り方です。香辛料が凄い香りです。 -
キュウリのライタ
Posted on 2006年11月5日 | コメントはまだありません -
ひよこ豆のカレー
Posted on 2006年10月31日 | コメントはまだありません皮をむいて割ってあるチャナダルというのを使ってみました。最初ムングダルと間違えて途中からなんだか違った物になりました。