baji-Tofu

物凄く辛いカボチャのカレーとエビの旨味の溶け出したホウレン草のカレーです。緑黄色野菜でβ-カロテンたっぷりです。

１月も半分が過ぎて2009年の松の内も終ろうとしています。そろそろカレーみたいなスパイシーなものが食べたくなりました。

ジャガイモを基調にピーマンやニンジン、カリフラワーやオクラ等の季節の野菜で変化をつけられる手軽なベジタブルカレーです。
 
インド家庭料理 RAANI

チャパティは米が主流の南インドと違い、粉食の北インドの家庭料理には欠かせない存在だそうです。 アタと呼ばれる全粒粉から作るものらしいのですが、手元に無かったので地粉で代用してしまいました。全粒粉の方が栄養価が高く、身体 …

ホウレン草のカレーはサグ（青菜）とかパラク（ホウレン草）と呼ばれるようです。これにチキンやパニール等が入ります。 今日は試しにホウレン草を電子レンジで茹でてみました。ホウレン草を電子レンジで茹でる場合はシュウ酸が抜け …

セロリを使ったさっぱりライタです。セロリはそのままだと固いので塩揉みしてからヨーグルトで和えています。

梅雨に入ってから夏らしい青空が続きますが、暑気払いに重厚な羊のキーマカレーを作ってみました。
 
[参考にしたレシピ] Pumpkin in India

インドではマッシュルームは比較的高級なものらしいです。 マッシュルームは火を通し過ぎると水が出て縮んでしまうので気をつけましょう。今回は生クリームの代わりに牛乳を使ってスキムミルクでコクを出してみました。 …

タンドリーチキンは骨付きの鶏を使うそうです。骨が無いと先日のチキンティッカになります。本来なら鶏一羽をつぶしていろいろな部位を楽しんだほうがいいのでしょうが、手羽元が安かったので使ってみました。

先日、豆腐のステーキを作ったときに、フッとこれは行けるんじゃないかと。 インドではパニールと呼ばれるカッテージチーズを使った料理が沢山あります。パニールは自作してもそれほど手間ではありませんが、日本で …