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- とりあえずタマネギをマリネして麦粥をしこんだ。 1 day ago
- ここは笑う所なんだろうか。。RT @kimuratomo: タバコを止めたいという患者さんに「セシウム入りも流通するし、もう止めないと」と言ったところ、「セシウムって何ですか？」との反応。花粉症の患者さんに「例え薬を飲んでても花粉をなるべく吸い込まないように」と言ったところ… 1 day ago
- お、やっぱり出るのか。RT @googlenewsjp: ニコン、3630万画素の一眼レフ「Ｄ800」を３月から発売 ( #日本経済新聞 ) #googlenewsjp http://t.co/VFtDPwTD 1 day ago
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イタリア風（伊風） Archive
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ボンゴレ・ビアンコ 紫蘇風味2
Posted on 2008年6月9日 | コメントはまだありませんこのアサリ、少し小粒ですが肉厚でとても美味しかったです。アサリの旬は春なので毎年この季節にはボンゴレを作るのですが、今年はフレッシュの青紫蘇を使ってみました。 紫蘇を使う場合、紫蘇は熱に弱いので、火を通さないのがセオリー... -
鶏カツ ミラノ風
Posted on 2008年5月29日 | コメントはまだありませんこの季節はバジルの香りが一番強くなるので、よくケッカソースのパスタを作りますが、このソースは淡白な魚や鶏とも相性がいいのでカツレツのソースにも使います。以前カジキのカツレツを作った時も絶妙なコンビネーションでした。 今回... -
イカのフジッリ (Fusilli)
Posted on 2008年1月28日 | コメントはまだありません昨日のイカ飯で使わなかったヤリイカのゲソとワタを使ってフジッリ (Fusilli)を作ってみました。フジッリ (Fusilli)は螺旋状のヒダの間に小さな固形物を挟み込むことができるので、ひき肉とかパン粉を使ったソースを... -
鶏とゴボウのクリームパスタ
Posted on 2007年11月5日 | コメントはまだありません鶏とゴボウのクリーム煮にホウレン草のパスタを和えてみました。 この取合せは良いですね。西洋ゴボウは牡蛎のような香りがあると聞きますが、日本のゴボウの鮮烈な香りもクリームとの相性は抜群です。 パスタは先日作りすぎた手打ち麺... -
イカ墨リゾット
Posted on 2007年10月25日 | コメントはまだありません黒いです。黒くて美味しいイカ墨です。 小さな紋甲イカが並んでたんで墨袋を取り出して作ってみました。小さくても墨はいっぱい入ってますね。調理の時に気をつけないと墨が洋服に着いたら落ちないと思います。 イカの胴はもったいない... -
カジキのカツレツ
Posted on 2007年10月6日 | コメントはまだありませんわりとメジャーなイタリア料理です。ケッカソース風のハーブソースを合わせてみました。 火を通したカジキって今ひとつだと思っていましたが、これは美味しいです。カジキに対する認識が変わりました。 -
小イカのパスタ
Posted on 2007年9月16日 | コメントはまだありません小さなヤリイカを店頭で見かけたので即買いです。軟骨をとって炒めるだけの手間いらずなんですよね。パスタソースにしましたが、そのままでも、パンにもあいます。 -
丸蟹のトマトソースパスタ
Posted on 2007年8月30日 | コメントはまだありません店頭では丸蟹、正式名称はヒラツメ蟹。甲羅に Hのような形のマークがあるので通称Hカニ。 食べるところは少ないのが残念ですが、出汁が美味しいのでスープやソースに向いています。小さな物は唐揚げにしても唐揚げも美味しいと思いま... -
コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありませんローマの定番、牛テールのシチューですが、直訳すると尻尾の屠殺人風になります。いつもながらイタリア人のネーミングセンスは逝ってますね。 牛の尻尾は内蔵料理に属し、牛胃のトリッパと並ぶ名物料理とか。 濃厚な風味はポレンタと相... -
ポレンタ
Posted on 2007年8月29日 | コメントはまだありません栗きんとんではありません。 イタリアと言えば、ピザやパスタやリゾットやフォカッチャ等多彩な炭水化物料理が存在しますが、このポレンタもマンマの味として定番中の定番らしい。肉料理やシチューに添えたり、焼いたり揚げたりして色々...