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イタリア風（伊風） Archive
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豚フィレ肉のピカタ
Posted on 2011年1月25日 | コメントはまだありませんこの写真を見て「美味しそうだなぁ」と思う人はかなり食い意地がはっています。 フィレは火を通しても柔らかくて味も濃く、１頭から採れる量も少ないので希少で高価な食材です。しかし味が濃いのと引き換えに血合いも強く、セージのよう... -
有頭海老のトマトクリームパスタ
Posted on 2010年1月7日 | コメントはまだありません魚屋の店頭で売れ残っていた正月用の有頭海老（解凍ブラックタイガー）が安かったので、昼食は贅沢に海老のパスタ。 海老は火を通しすぎると固くなるので、途中で取り出しておきます。解凍もののせいか、ミソの風味が物足りなかったので... -
カルボナーラ
Posted on 2009年11月29日 | コメントはまだありません先月仕込んだパンチェッタが美味しく熟成してきたので、久しぶりにカルボナーラを作ってみました。卵黄とパンチェッタと挽きたての胡椒にパルミジャーノだけのシンプルなカルボナーラです。 -
鶏レバーのパスタ
Posted on 2009年11月25日 | コメントはまだありません庭に生えてるセージをたっぷり効かせたレバーのパスタです。驚きの美味しさです。これなら臭みも気になりません。レベーのコクがたっぷり楽しめます。レバー嫌いの人にはレバーカレーに続いて残念な料理となります。 -
ウサギの缶詰
Posted on 2009年11月23日 | コメントはまだありません「ウサギの缶詰」という語感からはなにかとんでもなくファンタジーでリリカルな展開が期待できそうですが、そこは料理ブログらしく、イタリアGinos社製造の野兎のラグーの缶詰を買ってみたわけです。何のひねりもあり... -
エビのフリッタータ
Posted on 2009年3月10日 | 2件のコメントフリッタータはイタリア風のオープンオムレツです。バターを使わずにチーズを入れて必ずフレッシュバジルを振りかけます。そしてしっかり火を通す必要があるそうです。 以前、何かでお好み焼きのルーツにピザという説があるようなことを... -
グリーンピース（エンドウ豆）のパスタ
Posted on 2009年2月7日 | コメントはまだありません写真写りがイマイチで残念なのですが、とても幻想的でファンシーなグリーンのパスタです。海老や鮭を加えても美味しいと思います。 八百屋に行ったらエンドウ豆が出てました。立春を過ぎて梅が咲いたばかりだと思ったら八百屋の店先はも... -
ベッカフィーコ
Posted on 2008年10月19日 | コメントはまだありません鰯のベッカフィーコは元々はベッカフィーコという鳥の料理のことであった。という経緯はこちらのサイトに詳しいのですが、今ではすっかりイタリアを代表する鰯料理となっています。 -
ポッロ・ピッカータ
Posted on 2008年10月3日 | コメントはまだありません鶏胸肉を使ったピカタです。 以前に作った物と同じですが、美味しかったので再録します。 肉は少し小さめに切ってから作った方が食べやすくて美味しそうです。 -
タプナードソースのピザ
Posted on 2008年7月1日 | コメントはまだありません昨日作ったタプナードソースを使ったイカのピザです。現在、夏に向けてダイエット中なのでチーズ抜きですが、オリーブの香りで爽やかに美味しいです。具はスルメイカ、トマト、エリンギ、ピーマン。