モーリョ・パラ・カルネ

シュラスコを作るとき、予め肉を香辛料の入った塩水に漬け込むと柔らかくて風味の豊かなシュラスコになります。このソミュールをモーリョ・パラ・カル…

ヴィナグレッチのモーリョ

ブラジルはポルトガル領だったので公用語はポルトガル語だそうです。ヴィナグレッチはお酢、モーリョはソースだと思います。 野菜をみじん切りにして…

シュラスコ

ブラジル風の焼き肉で、国内に専門店も増えてすっかりおなじみのシュラスコです。元来はカウボーイが野営するときに焚き火で肉を焼きながら食べたもの…

コロア デ ペルニル

これは…見た目があまりに違うので非常に申し訳ないんですが、参考にしたレシピでは豚もも肉の骨付き輪切りで作っていました。手に入ったのが焼豚用の…

ニョッキ デ フォルノ

なんかイタリア料理みたいな名前ですが、ブラジル料理みたいです。シェーパーズパイのフィリングをツナにしたような料理ですが、さっぱりとしていて独…

ポン・デ・ケージョ

ポン・デ・ケージョ

ブラジルの無発酵パン。ポルトガル語でチーズのパンということらしい。 超簡単で美味しくできます。たぶんパン。おそらくパン。少し餅。

カルネ ナランハ

カルネ ナランハ

  豚スペアリブのオレンジソース焼。マーマレードで煮るよりもさっぱりとしててヘルシー? Carneは肉料理、Naranjaはオレン…

ペリメニ

冬が終わってしまう!  冬の間に食べておかなければいけない物があったのを忘れてた。 有名なロシアの水餃子ですが、ロシアではこれを屋外に吊るし…

タコス デ ポジョ

WBC決勝進出おめでとうというわけでメキシコ料理。”TACOS DE POLLO” POLLOは鶏肉のことで これは…

トルティーヤ その後

トルティーヤは温かくてフカフカしてることが判明したが、その焼き方には諸説あって今一よくわからない。 しかしタコスは焼いてるときに膨らんで膨ら…

ウエボス ランチェーロス

トルティーヤについて調べてみると、どうも現地では柔らかくてフカフカらしいと判明。 なんでも石灰で処理したトウモロコシでないと作れないらしい。…

ウエボス ア ラ メヒカーナ

で 付け合わせにスパイシーなメキシコ風スクランブルエッグ。 メインに肉料理が食べたくなるのが欠点かも? 参考にしたレシピ http://el…

タコス

で、下記のエントリーを組み合わすとこれができます。 トルティーヤに短冊切りのレタスを山ほど挟んでサルサとチリを好きなだけかけてレッドチェダー…

サルサ メヒカーナ

激しく季節外れで材料で南国のフレッシュソース、青唐芥子が鋭く辛い(>_< ); 青唐辛子は冷凍保存できるのでストックしておくと便…

チリ コンカン

チリコンカンといえば刑事コロンボが「いつもの」と言うと出てくるあれです。チリ・コン・カルネという表記もありますね。 日本のカレーのような大衆…