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- とりあえずタマネギをマリネして麦粥をしこんだ。 10 hrs ago
- ここは笑う所なんだろうか。。RT @kimuratomo: タバコを止めたいという患者さんに「セシウム入りも流通するし、もう止めないと」と言ったところ、「セシウムって何ですか？」との反応。花粉症の患者さんに「例え薬を飲んでても花粉をなるべく吸い込まないように」と言ったところ… 10 hrs ago
- お、やっぱり出るのか。RT @googlenewsjp: ニコン、3630万画素の一眼レフ「Ｄ800」を３月から発売 ( #日本経済新聞 ) #googlenewsjp http://t.co/VFtDPwTD 10 hrs ago
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鶏 Archive
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カイ・ヤッサイ
Posted on 2009年2月3日 | コメントはまだありませんタイにも魅力的なオムレツがいくつかあるようですが、これは具を薄焼き卵で包むタイプ。まるで茶巾寿司みたいなオムレツです。包んでから裏返して盛りつけ、切り込みを入れて皮をめくり具を見せるという盛りつけで供するようですね。具は... -
手羽先の黒い唐揚げ
Posted on 2009年1月16日 | コメントはまだありません手羽先が黒い唐揚げなのはよそ見をしていて焦がしてしまったというわけではなく、タレの中にハチミツの代わりにマンゴージャムを入れたらカラメル化して良い色が出ました。 なんでマンゴージャムかというと冷蔵庫を覗いたらそれが目につ... -
チキンカレー
Posted on 2009年1月13日 | コメントはまだありません１月も半分が過ぎて2009年の松の内も終ろうとしています。そろそろカレーみたいなスパイシーなものが食べたくなりました。 -
中華風白菜鍋 2
Posted on 2009年1月12日 | コメントはまだありません先日作った中華風の白菜鍋ですが、こんどは手羽先で作ってみました。鍋で煮るだけですから手間がかからなくて便利です。手羽先を使う時は、予め塩コショウしてから胡麻油とニンニクで香ばしく焼き色をつけておくとコクが出ます。 -
中華風白菜鍋
Posted on 2009年1月5日 | コメントはまだありませんそんなわけで風邪をこじらせて正月早々寝込んでた物ですから、お雑煮とか作ったんですけど写真も撮らず、余ったお節で鍋焼きうどんも作ったんですけど、これも写真を撮らなかったので、掲載できません！しかし余ったおせちで鍋焼きうどん... -
ポッロ・ピッカータ
Posted on 2008年10月3日 | コメントはまだありません鶏胸肉を使ったピカタです。 以前に作った物と同じですが、美味しかったので再録します。 肉は少し小さめに切ってから作った方が食べやすくて美味しそうです。 -
ラープ・ガイ
Posted on 2008年10月2日 | コメントはまだありませんラオスはタイとベトナムに挟まれた内陸に位置する国。 ガイは鶏肉のことでラオスのラオ語はタイ語に近いらしい。ラープは鶏に限らず、牛豚魚等、あらゆる肉で作るハーブと肉の和えもので、ラオスを代表する料理だとか。 ... -
棒棒鶏（蒸し鶏）
Posted on 2008年7月6日 | コメントはまだありません鶏胸肉に低温で柔らかく火を通して、しっとりと仕上げてみました。 鶏肉のタンパク質は60度〜で硬化を始めますが、あまり高温になると繊維が縮んで水分を吐き出し、パサついてしまいます。特に胸肉はぱさつきやすい。 これを避ける為... -
鶏カツ ミラノ風
Posted on 2008年5月29日 | コメントはまだありませんこの季節はバジルの香りが一番強くなるので、よくケッカソースのパスタを作りますが、このソースは淡白な魚や鶏とも相性がいいのでカツレツのソースにも使います。以前カジキのカツレツを作った時も絶妙なコンビネーションでした。 今回... -
鶏肉の小悪魔風（柚子胡椒風味）
Posted on 2008年2月27日 | コメントはまだありませんカリッと焼いた鶏腿肉に、柚子胡椒を練り込んだマヨネーズソースを塗ってオーブンで焼き上げてみた。 オレンジページに出て来そうな写真になってしまいましたが、味は辛子が効いてとてもアダルトです。柚子の香りと唐辛子の辛さが美味し...