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鶏 Archive
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鶏と南瓜のクリーム煮
Posted on 2009年12月22日 | コメントはまだありません冬至なので南瓜です。今年はクリーム煮にしてみました。盛り付けが悪くてなんだかわかりにくいですが、骨付き鶏もも肉です。 ローズマリーとカイエンペッパーいい仕事してます。 作り方 南瓜はところどこ... -
鶏胸肉とブロッコリーのグラタン
Posted on 2009年12月20日 | コメントはまだありませんこないだ里芋のグラタンでちょっと失敗したので、今日はかなりベーシックな鶏とブロッコっリーと人参でグラタンを作ってみました。和風な感じですね。ソースにちょっと味噌を入れても良いかもしれません。 ちなみに、作り... -
鶏胸肉と南瓜の冶部煮
Posted on 2009年12月11日 | コメントはまだありません冶部煮は能登・加賀の郷土料理です。鶏肉に衣をつけて旨味を閉じ込めると同時に、濃いめの煮汁を衣に含ませ、更に食感まで良くなるとういなかなか技ありな調理方法です。つい、蕎麦を入れたくなってしまうような濃いめの味... -
鶏のキンカンの艶煮 山椒風味
Posted on 2009年12月5日 | コメントはまだありません鶏もつのキンカンです。簡単な家庭料理です。山椒の実を入れると香りが引き立ってぐっと高級感が出ます。 卵と卵管と小腸がセットで売ってます。塩水で洗って、一口大に切ってから卵以外を一度煮こぼします。アクがたくさ... -
鶏ゴボウのマカロニグラタン
Posted on 2009年11月28日 | コメントはまだありませんゴボウは意外とクリームとの相性がいいので、今回はマカロニグラタンに仕立てました。ゴボウの鮮烈な香りが、重くなりがちなチーズとベシャメルソースの組み合わせを食べやすくしてくれて、箸を進ませます。 アメリカを代表的する料理の... -
鶏レバーのパスタ
Posted on 2009年11月25日 | コメントはまだありません庭に生えてるセージをたっぷり効かせたレバーのパスタです。驚きの美味しさです。これなら臭みも気になりません。レベーのコクがたっぷり楽しめます。レバー嫌いの人にはレバーカレーに続いて残念な料理となります。 -
鶏の利休煮
Posted on 2009年11月14日 | コメントはまだありません盛りつけ方が中華料理みたいですが、和食です。 焼いてから蒸すので元々は中華の技法かもしれませんが、和食です。うちではおせち料理の一角を占めてることがよくあります。 検索したらAll Aboutの和食ガイドが紹介していまし... -
鶏肉のタジン風
Posted on 2009年4月27日 | コメントはまだありません先日のジンギスカンをタジン風に作ったものが美味しかったので、今日は鶏肉にクミンをまぶしてタジン風に。鶏肉をタマネギで覆ってオーブンで蒸し上げるカキューズやスティファドに近い料理になりましたが、茄子やトマトやピーマンが入っ... -
塩鶏
Posted on 2009年3月5日 | コメントはまだありません -
日式焼き肉
Posted on 2009年2月8日 | 3件のコメント今日は美味しい焼き肉の味噌タレができたのでレシピを残しておきます。これからのバーベキューシーズンには最適です。牛羊豚鶏なんでもいけます。アメリカでBBQといえば時間をかけて焼き上げるローストタイプのものが主流ですが、日本...