Category Archives: 豚

白菜と豚バラの重ね蒸し

今日は近所のスーパーで国産豚バラ肉が安売りだったので、やっぱり安くて美味しい白菜と一緒に蒸し煮にした。以前にも同じようなネタでエントリーしたことがりあったが、今日のやつは出来が秀逸だ。材料もほぼ白菜と豚肉 …

2009年12月14日 – 12:50 AM | By kit | Posted in _和風, 白菜, 豚 | Comments (0)

ケフタのトマト煮

今日は合い挽き肉が安かったので香辛料たっぷりの肉団子、ケフタをタジン風に煮込んでみました。トマト缶を使ったのでちょっぴりイタリアン。 最後に火を落としてから卵を割入れて10分待つのが美味しくなるコツです。 …

2009年12月9日 – 9:31 PM | By kit | Posted in 北アフリカ, 牛, 豚 | Comments (0)

カルボナーラ

先月仕込んだパンチェッタが美味しく熟成してきたので、久しぶりにカルボナーラを作ってみました。卵黄とパンチェッタと挽きたての胡椒にパルミジャーノだけのシンプルなカルボナーラです。

2009年11月29日 – 8:43 PM | By kit | Posted in イタリア風（伊風）, パスタ, 卵, 豚 | Tagged | Comments (0)

モーリョ・パラ・カルネ

シュラスコを作るとき、予め肉を香辛料の入った塩水に漬け込むと柔らかくて風味の豊かなシュラスコになります。このソミュールをモーリョ・パラ・カルネ（肉の為のソース）と呼ぶようです。岩塩と胡椒だけの場合とどう違 …

2009年11月27日 – 2:49 PM | By kit | Posted in ブラジル風（墨西哥風）, 豚 | Comments (0)

シュラスコ

ブラジル風の焼き肉で、国内に専門店も増えてすっかりおなじみのシュラスコです。元来はカウボーイが野営するときに焚き火で肉を焼きながら食べたものが原型とか。直火焼きなので焼けた所から削ぎ取って食べるというワイルドなもので …

2009年11月26日 – 12:24 AM | By kit chen | Posted in ブラジル風（墨西哥風）, 豚 | Tagged | Comments (0)

中華風ミートローフ

以前掲載したときはフライパンで作ったので平な形でしたが、今回は中華鍋を使ったので丸くなりました。これでひき肉300g+豆腐300gの600gなので４~6人分くらいです。大きくても半分は豆腐なので身体に優しい料理です。

2009年11月15日 – 10:16 AM | By kit chen | Posted in 北京風, 白菜, 豆腐, 豚 | Comments (0)

ラフテー

スーパーで沖縄の皮付き豚バラ肉が売ってました。ブームなのか？
沖縄には豚肉料理が多いらしいですが、ラフテーは本土にもその名が伝わる代表的な沖縄料理です。中華料理の東坡肉のバリエーションのようですが、直火で焼いたり泡盛 …

2009年3月8日 – 7:19 PM | By web stuff | Posted in 沖縄風, 豚 | Tagged | Comments (0)

椎茸の肉詰め

椎茸に挽肉をつめてフラパンで焼くだけのお手軽料理ですが、椎茸の風味と肉の旨味が解け合ってとても美味しくなります。この料理は簡単なので学生の頃よく作りました。近年は椎茸が中国産になってしまって作ってなかったのですが、こ …

2009年2月10日 – 12:18 AM | By web stuff | Posted in _和風, 茸類, 豚 | Tagged , | Comments (0)

日式焼き肉

今日は美味しい焼き肉の味噌タレができたのでレシピを残しておきます。
これからのバーベキューシーズンには最適です。牛羊豚鶏なんでもいけます。アメリカでBBQといえば時間をかけて焼き上げるローストタイプのものが主流ですが …

2009年2月8日 – 6:02 PM | By web stuff | Posted in _和風, 牛, 羊, 豚, 鶏 | Tagged | Comments (3)

豚タンとからし菜の酢醤油和え

読んで字のごとく豚タン煮にからし菜の浅漬けを刻んで酢醤油で和えた物です。豚タンは普段でも芥子醤油で食べているので、からし菜と和えても美味しそうだと思ったのですが、正解でした。

2009年1月21日 – 11:31 AM | By web stuff | Posted in その他の野菜, 豚 | Tagged | Comments (0)