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羊 Archive
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マトンビリヤニ
Posted on 2006年11月5日 | コメントはまだありません羊メシが続きますが、マトン炊き込み御飯です。ラムを使ったんですけどね。 本当は長粒米で作るんですが、日本のお米でもけっこう美味しくパラッとできました。基本的にはパエリアとまったく同じ作り方です。香辛料が凄い香りです。 -
ボーズ
Posted on 2006年11月4日 | 3件のコメントモンゴルの小籠包ですね。無発酵の生地で作るので簡単です。生地がしっかりしてるのでどっしりとした感じ。餡は羊と玉葱だけ。味付けは塩だけ。 そんなんで美味しいのかって話もありますが、信じらんないくらい美味しいです。 参考にし... -
ツォイワン
Posted on 2006年11月4日 | コメントはまだありません珍しく羊の肩ロースブロックが手に入ったのでモンゴル風の焼うどんにしてみました。モンゴル料理は塩だけで味付けする素材勝負の物が多いみたいですね。羊と塩の相性は素晴らしいです。 参考にしたレシピ chttp://www.jn... -
クイマル・ピデ
Posted on 2006年10月30日 | コメントはまだありませんピザの原型になったというトルコの総菜パン。この皿は直径40cmなんです。けっこう大きい。 -
ムサカ
Posted on 2006年8月13日 | コメントはまだありません羊肉が手に入ったので挽肉にしてシナモンとミントを加えたムサカ。ソースもベシャメルとは違ったチーズソースでふわっとした層が面白いっす。 -
ラムチョップとドマテス・チョルバス
Posted on 2006年2月6日 | コメントはまだありません小羊の背肉の塊がラムラック、小分けにするとラムチョップ。 今日はちょっとお客様があったので、リクエストのあったラムチョップを購入。フライパンで焼いただけの手抜き。 なんか雪降ってくるし・・。