baji-Tofu » ヨーグルト http://www.system-kitchen.net 料理ブログ Tue, 07 Feb 2012 05:55:00 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 セロリのライタ http://www.system-kitchen.net/2007/11/04/%e3%82%bb%e3%83%ad%e3%83%aa%e3%81%ae%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%82%bf/ http://www.system-kitchen.net/2007/11/04/%e3%82%bb%e3%83%ad%e3%83%aa%e3%81%ae%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%82%bf/#comments Sun, 04 Nov 2007 13:13:09 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=513  

セロリのライタ

セロリのライタ

セロリを使ったさっぱりライタです。セロリはそのままだと固いので塩揉みしてからヨーグルトで和えています。

[材料]

 

  • セロリ　　　　　2本
  • 玉葱　　　　　　1／2個
  • ヨーグルト　　　適量
  • クミンパウダー　大さじ1／2
  • 塩　胡椒
  • カイエンペッパー　適量

[セロリのライタの作り方]

  1. セロリは葉ごと薄く削ぎ切りにして、塩小さじ１／２をふる。
  2. 軽く揉んで、１０分以上置いておく。
  3. タマネギは荒いみじん切りにして水に晒す。
  4. セロリから水が出てしんなりしたら、塩を洗い流してしぼる。
  5. タマネギは水気を切る。
  6. カイエンペッパー以外の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  7. 食べるときにカイエンペッパーをふる。
]]> http://www.system-kitchen.net/2007/11/04/%e3%82%bb%e3%83%ad%e3%83%aa%e3%81%ae%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%82%bf/feed/ 0 チキンティッカ http://www.system-kitchen.net/2007/04/21/%e3%83%81%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%83%e3%82%ab/ http://www.system-kitchen.net/2007/04/21/%e3%83%81%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%83%e3%82%ab/#comments Sat, 21 Apr 2007 05:17:12 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=405
骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。
ガスレンジのグリルで焼くと良い感じです。BBQのときは炭火の直火でも良さそうです。

鶏肉

レモン汁
塩

ヨーグルト
生姜　　　（すり卸す）
ニンニク　（すり卸す）
クミン　　（すり卸す）
パプリカ
チリパウダー
ガラムマサラ

・鳥肉を切りわけ、串やフォークでで穴をあけてから塩とレモン汁に1時間くらい漬けます。
・ヨーグルトと香辛料を混ぜておきます。
・鳥肉をヨーグルトに漬け込み6時間〜1晩おきます。
・そのまま焼きます。

これを骨付きの肉で作るとタンドリーチキンになるみたいです。

]]> http://www.system-kitchen.net/2007/04/21/%e3%83%81%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%83%e3%82%ab/feed/ 0 エルバサンタヴァ http://www.system-kitchen.net/2006/11/08/%e3%82%a8%e3%83%ab%e3%83%90%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%82%bf%e3%83%b4%e3%82%a1/ http://www.system-kitchen.net/2006/11/08/%e3%82%a8%e3%83%ab%e3%83%90%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%82%bf%e3%83%b4%e3%82%a1/#comments Wed, 08 Nov 2006 09:37:15 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=298
肉で作るラザニアのような階層構造の料理です。最後に溶けるチーズを乗せるのですが、切らしていたのでパルミジャーノを削ってごまかしました。羊を使ったので良い感じでしたが、鶏や牛を使う場合は味が薄いのでちゃんとチーズをかけるべきだと思います。

参考にしたレシピ

http://www.asahi-net.or.jp/~qk5h-oosk/etilyemekler/elbasantava.html

ちょっと手が込んでいそうですが、実は簡単です。ベシャメルを作る手間も、パスタを打つ手間もいりません。ラザニアの代わりに一度作ってみるとお手軽高級洋食として定番にしたくなると思います。
ヨーグルトに卵を入れるソースはギリシャのムサカを作ったときのチーズソースと似てます。これにチーズを入れただけですから。このソースで肉を包み込み、チーズを上からかけることに意味があるんですね。
玉葱の下にジャガイモを敷いてもいいかもですね。いろいろ応用が利く料理ですね。

]]> http://www.system-kitchen.net/2006/11/08/%e3%82%a8%e3%83%ab%e3%83%90%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%82%bf%e3%83%b4%e3%82%a1/feed/ 0 ジャジュク http://www.system-kitchen.net/2006/08/13/%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%82%af/ http://www.system-kitchen.net/2006/08/13/%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%82%af/#comments Sat, 12 Aug 2006 19:44:52 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=228 ジャジュク
キュウリとヨーグルトのサラダです。スープのように見えますが、サラダです。
さっぱりすっきりしてて真夏に油っこい料理もこれならOKって感じですね。

そういえば河童はキュウリを食べてますが、あれは身体を冷やすためでしょうか？

きゅうり２本
ヨーグルト100cc
水100cc
塩、胡椒、オリーブオイル

キュウリは皮を剥いてすりおろす。
ヨーグルトは同量の水で溶いて塩、胡椒、オリーブオイルを適量加える
キュウリを混ぜて冷蔵庫にに入れよく冷やす。
器に盛り、氷を浮かべる。

]]> http://www.system-kitchen.net/2006/08/13/%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%82%af/feed/ 0 ムルガ・ド・ピアジァ http://www.system-kitchen.net/2006/08/02/%e3%83%a0%e3%83%ab%e3%82%ac%e3%83%bb%e3%83%89%e3%83%bb%e3%83%94%e3%82%a2%e3%82%b8%e3%82%a1/ http://www.system-kitchen.net/2006/08/02/%e3%83%a0%e3%83%ab%e3%82%ac%e3%83%bb%e3%83%89%e3%83%bb%e3%83%94%e3%82%a2%e3%82%b8%e3%82%a1/#comments Tue, 01 Aug 2006 17:53:03 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=221
ヨーグルトと玉葱の鶏肉カレー。思ったより時間がかかりますが、それだけに美味しいです。

玉葱を飴色に炒めるのにちょっと時間がかかります。鶏肉を漬け込んでからゆっくり炒めます。

[参考にしたレシピ]
亜細亜料理を楽しむ会

]]> http://www.system-kitchen.net/2006/08/02/%e3%83%a0%e3%83%ab%e3%82%ac%e3%83%bb%e3%83%89%e3%83%bb%e3%83%94%e3%82%a2%e3%82%b8%e3%82%a1/feed/ 0 北インド風ヨーグルトベース・フライドオニオンのチキンカレー http://www.system-kitchen.net/2006/06/15/%e5%8c%97%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e9%a2%a8%e3%83%a8%e3%83%bc%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%bb%e3%83%95%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%89%e3%82%aa%e3%83%8b%e3%82%aa%e3%83%b3/ http://www.system-kitchen.net/2006/06/15/%e5%8c%97%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e9%a2%a8%e3%83%a8%e3%83%bc%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%bb%e3%83%95%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%89%e3%82%aa%e3%83%8b%e3%82%aa%e3%83%b3/#comments Thu, 15 Jun 2006 13:22:50 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=168
かなり情熱的にインド料理を紹介しているサイトのレシピで作ってみる。なんかタマネギを焦がし過ぎかも？

ヨーグルトベースとタマネギが解け合って、日本米にもよくあう本格派カレーですぅ〜
米にヨーグルトを掛けて食べるのに抵抗があるって人が多いですが、この辺から始めると抵抗なくなるかもですね。
必要な香辛料も少なく、ビッグ・カルダモン以外は比較的日本で手に入りやすいもので、他にも使い道があるもので作れるので助かります。鶏から出るゼラチン質で汁にもトロミがあって日本人好みですね。この料理は手羽先、手羽元、骨付きぶつ切り当たりを使うべきでしょう。
日本の蒸し暑い気候では塩分を補給する為に、塩気の強い味付けが好まれる傾向がありますが、中華にしろ印度にしろ塩辛くしすぎると激しく後悔することになると思います。

参考にしたレシピ
誰も知らないインドカレー

]]> http://www.system-kitchen.net/2006/06/15/%e5%8c%97%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e9%a2%a8%e3%83%a8%e3%83%bc%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%bb%e3%83%95%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%89%e3%82%aa%e3%83%8b%e3%82%aa%e3%83%b3/feed/ 2 ナン http://www.system-kitchen.net/2006/05/28/%e3%83%8a%e3%83%b3/ http://www.system-kitchen.net/2006/05/28/%e3%83%8a%e3%83%b3/#comments Sun, 28 May 2006 08:58:02 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=160
印度亜大陸方面で食べられてる白パン。精製された小麦で作ることが多いらしい。全粒粉で作るのはチャパティー。
写真のはピタみたいになったときの。

印度亜大陸はとても広く、ナンの作り方もいろいろらしい。
いろいろ試行錯誤して美味しい焼き方を見つけてほしい。
うちでは、簡単な無発酵のレシピを採用中。

【材料】
・ 強力粉　300g
・ プレーンヨーグルト　250g
・ ギー　大さじ1
・ ベーキングパウダー　小さじ2
・ 重層　小さじ１／２

【作り方】
1． ボウルに強力粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
2． 1の真ん中を凹ませて、ヨーグルトを流し入れ、徐々に混ぜ合わせる。
3． 耳たぶぐらいの固さになったら、20〜30分ぐらい寝かせておく。
4． 生地を寝かし終わったら、4等分にして薄く延ばし、250度のオーブンに入れ、良く膨らんで焦げ目がつくまで焼く。

]]> http://www.system-kitchen.net/2006/05/28/%e3%83%8a%e3%83%b3/feed/ 0