baji-Tofu » 蕎麦 http://www.system-kitchen.net 料理ブログ Tue, 07 Feb 2012 05:55:00 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 霙蕎麦 http://www.system-kitchen.net/2006/07/15/%e9%9c%99%e8%95%8e%e9%ba%a6-2/ http://www.system-kitchen.net/2006/07/15/%e9%9c%99%e8%95%8e%e9%ba%a6-2/#comments Sat, 15 Jul 2006 11:34:05 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=198 _7156593

霙蕎麦

今日も安易に乾麺で霙蕎麦を作ってしまいました。こないだはおぼろ豆腐が手に入らなかったので写真もイマイチでしたが。今日は味も写真もグレードアップしています。

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霙蕎麦

引っぱり饂飩のように乾蕎麦にも気の利いた食し方はないもんかとWebを徘徊してたら江戸料理にこんなんがあるのを見つけた。

食べてみた感じ、なんか麻婆豆腐に似てる気がする。乾麺であることがまったく気にならないでさくさく食べれる。
この調子なら卯の花を蕎麦に乗せても美味しいかもしれない。

参考にしたレシピ
http://www.asahi-net.or.jp/~UK5T-SHR/cooking-28.html

]]> http://www.system-kitchen.net/2006/06/23/%e9%9c%99%e8%95%8e%e9%ba%a6/feed/ 0 瓦蕎麦 http://www.system-kitchen.net/2006/04/29/%e7%93%a6%e8%95%8e%e9%ba%a6/ http://www.system-kitchen.net/2006/04/29/%e7%93%a6%e8%95%8e%e9%ba%a6/#comments Sat, 29 Apr 2006 09:46:14 +0000 web stuff http://kitchen.s50.coreserver.jp/wordpress/?p=128
茶そばを使った山口の郷土料理。西南戦争のとき瓦を焼いて料理を作った名残だそうです。

非常に野趣に溢れる料理です。
先日のひっぱり饂飩は北の饂飩。今回の瓦蕎麦は南の蕎麦。それぞれに本場を離れて思い思いに進化した不思議な料理になってしまってるような気がします。
プレートの上で蕎麦を和えないので、下はバリバリ、上は熱々になります。

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