baji-Tofu » 春雨 http://www.system-kitchen.net 料理ブログ Tue, 07 Feb 2012 05:55:00 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 白菜と豚バラの重ね蒸し　の続き http://www.system-kitchen.net/2009/12/14/%e7%99%bd%e8%8f%9c%e3%81%a8%e8%b1%9a%e3%83%90%e3%83%a9%e3%81%ae%e9%87%8d%e3%81%ad%e8%92%b8%e3%81%97%e3%80%80%e3%81%ae%e7%b6%9a%e3%81%8d/ http://www.system-kitchen.net/2009/12/14/%e7%99%bd%e8%8f%9c%e3%81%a8%e8%b1%9a%e3%83%90%e3%83%a9%e3%81%ae%e9%87%8d%e3%81%ad%e8%92%b8%e3%81%97%e3%80%80%e3%81%ae%e7%b6%9a%e3%81%8d/#comments Mon, 14 Dec 2009 06:15:50 +0000 kit http://www.system-kitchen.net/?p=4106  

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春雨

昨日の「白菜と豚バラの重ね蒸し」の残りに春雨を入れて朝ごはん。

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ニョッキ デ フォルノ

イカとセロリの中華風サラダ

昨日のリゾットのときとっておいた紋甲烏賊の胴を使って、イカとセロリを胡麻油で熱して香りを出した花椒のドレッシングで和えてみました。春雨でボリュームを出して東南アジア風になっています。

[材料]

 

  • イカ　　1杯
  • セロリ　1本
  • 春雨　　適量

ドレッシング

  • 醤油　　大さじ１
  • 黒酢　　大さじ１
  • 豆板醤　小さじ１
  • 砂糖　　大さじ１
  • 胡麻油　大さじ２
  • 花椒　　大さじ１

[作り方]

  1. イカは格子状に切れ込みをいれ、長さ3cm幅1cmに切りそろえる。
  2. セロリは筋をとって長さ3cm幅2mmくらいに切りそろえる。
  3. 春雨はお湯で好みの固さに戻して食べやすい長さに切る。
  4. イカを沸騰したお湯に入れて白くなったら水にとる。
  5. セロリはさっと湯通しする。
  6. 中華鍋に胡麻油をと花椒を入れ、低温でじっくりと香りを出す。焦がさないようにきをつける。
  7. ドレッシングの材料を全て混ぜる。
  8. イカ、セロリ、春雨をうずたかく皿にもり、上からドレッシングをかける。
  9. 全体を混ぜながら食べる。
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春雨サラダ。大きなエビを使ったのでけっこう豪華に。ボリュームもありますね。
そういえば次期総理大臣は安倍さんになったみたいですね。特亜には毅然とした態度での外交をしてくれるといいですね。

[参考にしたレシピ]

http://www1.neweb.ne.jp/wa/asiafoods/recipe.htm

レシピの半分の量で作りましたがけっこうなボリュームです。セロリの葉が良いアクセントになってます。こういう使い方は見事ですよね。

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