ラープ・ガイ

ハーブ,ラオス風,和え物

ラオスはタイとベトナムに挟まれた内陸に位置する国。 ガイは鶏肉のことでラオスのラオ語はタイ ...

棒棒鶏(蒸し鶏)

北京風,蒸し物

鶏胸肉に低温で柔らかく火を通して、しっとりと仕上げてみました。 鶏肉のタンパク質は60度〜 ...

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イタリア風(伊風),トマト,ハーブ,揚げ物

この季節はバジルの香りが一番強くなるので、よくケッカソースのパスタを作りますが、このソース ...

鶏肉の小悪魔風(柚子胡椒風味)

フランス風(仏風),焼き物

カリッと焼いた鶏腿肉に、柚子胡椒を練り込んだマヨネーズソースを塗ってオーブンで焼き上げてみ ...

レバーと蒟蒻の香り揚げ

_和風,揚げ物

  これはびっくりですね、味も見た目も食感も鯨の立田揚げそっくりですが、鯨肉では ...

ササミカツ

_和風,揚げ物

揚げ竹輪ではありません。ササミの中に海苔を敷いてタタキ梅やチーズを巻き込んでいます。 これ ...

水炊き

_和風,鍋物

いや〜 寒い寒いと思ってたら雪ですね。トタン屋根の上に積もって家の中が冷凍庫みたいに良く冷 ...

Coq au Vin コック・オ・ヴァン

フランス風(仏風),煮込み

読んで字のごとく「雄鶏のワイン煮」です。雄鶏一羽を潰してワインで煮込む料理です。ポトフやブ ...

鶏肉のスティファド

ギリシャ風(希臘風),玉葱,煮込み

ウサギと小タマネギを煮込んだギリシャのシチューです。カキューズに良く似ていますね。 ウサギ ...

鶏とゴボウのクリームパスタ

その他の野菜,イタリア風(伊風),パスタ,パスタ

鶏とゴボウのクリーム煮にホウレン草のパスタを和えてみました。 この取合せは良いですね。西洋 ...

サグチキン

ほうれん草,インド風(印度風),カレー

ホウレン草のカレーはサグ(青菜)とかパラク(ホウレン草)と呼ばれるようです。これにチキンや ...

その他の野菜,フランス風(仏風),オーブン料理

  いや〜すっかり肌寒くなって長袖じゃないと過ごせなくなりましたね。今年は松茸と ...

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上海風,煮もの

  以前作って違う物になってしまった貴妃鶏のリベンジです。今回は上手に作れたと思 ...

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インド風(印度風),オーブン料理

タンドリーチキンは骨付きの鶏を使うそうです。骨が無いと先日のチキンティッカになります。本来 ...

チキンティッカ

インド風(印度風),ヨーグルト,オーブン料理

骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。 ...

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イタリア風(伊風),茸類,

茸と鶏肉、ワインだけで作るシンプルなカチャトゥーラです。昨年パスタ仕立てで紹介したものと同 ...