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魚屋の店頭で売れ残っていた正月用の有頭海老（解凍ブラックタイガー）が安かったので、昼食は贅沢に海老のパスタ。 海老は火を通しすぎると固くなるので、途中で取り出しておきます。解凍もののせいか、ミソの風味が物足り - [ 続きを読む ]
元旦に新しく買って貰ったスノーボードを、兵庫の大婆ちゃんでの家で披露したCooちゃんは、一羽の鳥に導かれて雪の日本海にたどり着いたのであった。 元旦は漁師さんもお休みなのか、午後４時だからもう帰った後なのか、人 - [ 続きを読む ]
釜揚げうどんは茹でた饂飩を水で締めない。茹でっぱなしの饂飩のこと。モチモチとした独自の食感が楽しめるが、時間がたつと伸びてしまうので諸刃の剣と言える。小豆島出身の友人によると、四国地方には自分 - [ 続きを読む ]
先日買った目鯛は刺身と鍋で食べてしまったので、西京漬け用に買いたして漬けました。うちでは目鯛の西京漬は銀ダラよりも美味しいと一番人気です。 実は、西京味噌は高いので普通の白味噌に味醂と酒と砂糖、酒粕で風味を - [ 続きを読む ]
もらってしまいました。 - [ 続きを読む ]
冬至なので南瓜です。今年はクリーム煮にしてみました。盛り付けが悪くてなんだかわかりにくいですが、骨付き鶏もも肉です。 ローズマリーとカイエンペッパーいい仕事してます。 - [ 続きを読む ]
なんかすごく寒くなって、日本海側は大雪のようですね。寒いときはやっぱり鍋を囲むのが一番ですよ。 今日の鍋は目鯛、約40cmくらいです。大きいと1mくらいになる目鯛としては小さめですが、店頭に - [ 続きを読む ]
魚は鱈です。最近海外でも人気で入手が困難だった鱈が意外に安く売っていたので、思わず買い求めてしまいました。 黒酢餡を固くしすぎて餡掛けというより飴かけみたいになってしまったのはご愛嬌です。酢豚と違って魚は身 - [ 続きを読む ]
アボガドアボカド丼ですが、うちではアボガ丼アボカ丼と呼ばれています。アボカド丼とアボカ丼、みなさんはどっち派でしょう？ アボガドアボカドだけだと飽きるので、マグロづけと並べることが多い - [ 続きを読む ]
朝起きて、パン屋に行こうかとも思ったけど、それも面倒くさいので一気にベーグルを焼く。強力粉とドライイーストと砂糖と塩だけですぐに作れる。寝ぼけた頭でもけっこうまともに焼きあがる。 - [ 続きを読む ]
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