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塩ホルモンの野菜炒め
Posted on 2011年2月5日 | コメントはまだありません近所のスーパーでフレッシュの豚の小腸が手に入ったので、北海道で流行っているという塩ホルモンをつくってみました。ホルモンだけだと寂しいので、長ネギとニラともやしを一緒に炒めています。 ホルモンの臭いが気になる場合は、茹でこ... -
豚フィレ肉のピカタ
Posted on 2011年1月25日 | コメントはまだありませんこの写真を見て「美味しそうだなぁ」と思う人はかなり食い意地がはっています。 フィレは火を通しても柔らかくて味も濃く、1頭から採れる量も少ないので希少で高価な食材です。しかし味が濃いのと引き換えに血合いも強く、セージのよう... -
バイリングのミルク煮
Posted on 2011年1月23日 | コメントはまだありません裏庭に生えてきた怪しいキノコ。。。ではなくバイリングという聞き慣れない商品名で売られていた珍しいキノコ。 調べてみると新疆ウイグル自治区天山山脈に自生する希少なキノコで、エリンギの親戚と考えられていて、食感がアワビに似て... -
抱っこ紐
Posted on 2011年1月22日 | コメントはまだありませんうちの子も三ヶ月を迎えて首も据わったし体重も増えてきたので、そろそろ流行の抱っこ紐でも導入しようという話になった。これまでは弟のお嫁さんが手作りしたスリングをお借りして使っていたのだが、身体が大きくなってきたので今までス... -
寒ちぢみほうれん草のグラタン
Posted on 2011年1月15日 | コメントはまだありませんほうれん草は寒い時期に霜をあてて育てると葉が縮んで甘くなるそうです。甘くて味が濃いのに灰汁は少ないのでホワイトソースでグラタンにしてみました。冷蔵庫で固くなってしまったパンチェッタで炒めてゆで卵とミニトマトを乗せています... -
天丼
Posted on 2009年12月21日 | コメントはまだありません明日は冬至なので、かぼちゃや柚子を買っておきました。そこで、今晩は穴子と南瓜を使った天丼ということに。南瓜だけしか関連してないんですけどね。 穴子の天麩羅は大型の穴子よりも中くらいの大きさのモノが向きます。衣は厚めですが... -
メザシ
Posted on 2009年12月21日 | コメントはまだありませんメザシは片口鰯の丸干で、エラから目に串を指して束ねて干すことから目指しである。片口鰯には別名が沢山あって、シコイワシとか背黒鰯とか田作りとかゴマメとか、全部このイワシのことらしい。 マイワシの漁獲はレジームシフトの関係で... -
鶏胸肉とブロッコリーのグラタン
Posted on 2009年12月20日 | コメントはまだありませんこないだ里芋のグラタンでちょっと失敗したので、今日はかなりベーシックな鶏とブロッコっリーと人参でグラタンを作ってみました。和風な感じですね。ソースにちょっと味噌を入れても良いかもしれません。 ちなみに、作り... -
麺線
Posted on 2009年12月20日 | コメントはまだありません麺線といっても、台湾の本格的なものではなく、昨日の鍋の汁に素麺を入れて茹でただけです。それでも目鯛の出汁を吸った素麺はまるで蒲鉾のような風味で、蒲鉾で作った麺を食べているような錯覚に襲われます。 薬味は刻み... -
手打ちうどん
Posted on 2009年12月3日 | コメントはまだありませんここのところ激務が続いたせいでちょっと胃の調子が思わしくなかったので、和風のうどんを手打ちしてみました。 和風のうどんとイタリアのパスタとでは塩を入れるか入れないかが最大の違いです。日本のうどんは塩を入れて表面を滑らかに...









