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35minベーグル

 

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30minベーグル

朝起きて、パン屋に行こうかとも思ったけど、それも面倒くさいので一気にベーグルを焼く。強力粉とドライイーストと砂糖と塩だけですぐに作れる。寝ぼけた頭でもけっこうまともに焼きあがる。

  • 強力粉 200g
  • 砂糖  大さじ1
  • しお  小さじ1/2
  • ドライイースト 小さじ1

 

最初の10分

  1. 強力粉と砂糖と塩とドライイースト(要は全部)をボールに入れて泡だて器で混ぜる
  2. 振るうのも良いと思う
  3. 人肌に温めた水110ccを少し加えながら箸でぐるぐるかき混ぜる
  4. 全体が ボロボロになったら一つにまとめてしっかり捏ねる
  5. 生地を4つに分けてまるめ、ラップを被せて室温におく

次の10分

  1. 生地を寝かせている間に鍋に湯をわかし、オーブンを220度に温める
  2. 湯がわいたら砂糖大さじ1(分量外)を入れて溶かす
  3. 余裕があると思うので、紅茶等をいれておくと良いと思う。

最後の15分

  1. 生地が発酵しはじめているので、表面を傷つけないよう軽くガス抜きしながら平たく伸ばす
  2. 海苔巻きのようにしっかり巻いて、片方の端を平たく潰す
  3. 端とはしを合わせてリングにして平たく伸ばした方で包み込む
  4. 沸騰した湯に入れて片面30秒づつ茹でる
  5. 茹でたらすぐにオーブンシートに乗せ、オーブンに入れて10分くらい焼く
  6. 焼いてる間にフィリングを用意したりすると、できる奥様かもしれません

☆リング状に整形した後にベンチタイムをおいてもいいみたいです。

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