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Archive for 11月, 2009
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ラハノリゾ
Posted on 2009年11月30日 | コメントはまだありませんキャベツのリゾットです。本当はもうすこしピラフっぽくなるはずだったんですが、突然思いついて給水後の米を使ったのが敗因ですかね。甘いキャベツの煮汁で米を炊き上げるヘルシーなギリシャ料理です。レシピはギリシャのごはんさんで見... -
カルボナーラ
Posted on 2009年11月29日 | コメントはまだありません先月仕込んだパンチェッタが美味しく熟成してきたので、久しぶりにカルボナーラを作ってみました。卵黄とパンチェッタと挽きたての胡椒にパルミジャーノだけのシンプルなカルボナーラです。 -
鶏ゴボウのマカロニグラタン
Posted on 2009年11月28日 | コメントはまだありませんゴボウは意外とクリームとの相性がいいので、今回はマカロニグラタンに仕立てました。ゴボウの鮮烈な香りが、重くなりがちなチーズとベシャメルソースの組み合わせを食べやすくしてくれて、箸を進ませます。 アメリカを代表的する料理の... -
レタス炒飯
Posted on 2009年11月28日 | 2件のコメントチャーハンにしゃきっとしたレタスのテクスチャーが加わると、不思議と美味しさが増したように感じます。 レタスはすっきりとした味わいなので、少し塩っぱい塩漬けの肉で味付けすると丁度いい感じです チャーハンにしゃきっとしたレタ... -
モーリョ・パラ・カルネ
Posted on 2009年11月27日 | コメントはまだありませんシュラスコを作るとき、予め肉を香辛料の入った塩水に漬け込むと柔らかくて風味の豊かなシュラスコになります。このソミュールをモーリョ・パラ・カルネ（肉の為のソース）と呼ぶようです。岩塩と胡椒だけの場合とどう違うかというと、見... -
ヴィナグレッチのモーリョ
Posted on 2009年11月26日 | コメントはまだありませんブラジルはポルトガル領だったので公用語はポルトガル語だそうです。ヴィナグレッチはお酢、モーリョはソースだと思います。 野菜をみじん切りにしてワインビネガーとオリーブオイルで和えるだけの簡単なソースです。肉料理との相性がよ... -
シュラスコ
Posted on 2009年11月26日 | コメントはまだありませんブラジル風の焼き肉で、国内に専門店も増えてすっかりおなじみのシュラスコです。元来はカウボーイが野営するときに焚き火で肉を焼きながら食べたものが原型とか。直火焼きなので焼けた所から削ぎ取って食べるというワイルドなものです。... -
鶏レバーのパスタ
Posted on 2009年11月25日 | コメントはまだありません庭に生えてるセージをたっぷり効かせたレバーのパスタです。驚きの美味しさです。これなら臭みも気になりません。レベーのコクがたっぷり楽しめます。レバー嫌いの人にはレバーカレーに続いて残念な料理となります。 -
酉の市
Posted on 2009年11月24日 | コメントはまだありません今日は二の酉だったので新宿花園神社まで行ったのですが、先行きの見えない不況を反映して神社は大賑わいをみせていて、参拝すらできずに敗退いたしました（T＿T）。 -
ウサギの缶詰
Posted on 2009年11月23日 | コメントはまだありません「ウサギの缶詰」という語感からはなにかとんでもなくファンタジーでリリカルな展開が期待できそうですが、そこは料理ブログらしく、イタリアGinos社製造の野兎のラグーの缶詰を買ってみたわけです。何のひねりもあり...