baji-Tofu

海老チリの原型となった有名な四川料理ですが、元々この料理は海の無い四川での鮒を使った料理の手法を海老に応用したものだそうです。本来、明蝦は大正えびを指すようですが、今回は予算の都合でブラックタイガーを使っています。ブ …

今日はバレンタインでしたが、横浜で肉親の結婚式がありまして、ホテルニューグランドまで行ってました。横浜のホテルニューグランドと言えば、初代料理長のS・ワイル氏が日本の洋食の礎を築いた立役者であり、彼の …

明日、横浜で肉親の結婚式があるので全国の親族が集まっての親睦会が開かれました。友人に安くて美味しい中華街のお店を紹介して頂いて皆さん大満足だったのですが、一点だけ問題がありました。
16人での予約だったのですが、値切 …

椎茸に挽肉をつめてフラパンで焼くだけのお手軽料理ですが、椎茸の風味と肉の旨味が解け合ってとても美味しくなります。この料理は簡単なので学生の頃よく作りました。近年は椎茸が中国産になってしまって作ってなかったのですが、こ …

手軽な一品としてサッとできる青菜炒めは食卓には欠かせない存在ですよねー。ボリュームもあって値ごろ感の高い青梗菜を使った青菜炒めを作ってみました。中華料理のレシピをみると大概タケノコを一緒に炒めてるみたいなんだけど、タ …

今日は美味しい焼き肉の味噌タレができたのでレシピを残しておきます。
これからのバーベキューシーズンには最適です。牛羊豚鶏なんでもいけます。アメリカでBBQといえば時間をかけて焼き上げるローストタイプのものが主流ですが …

陳皮は七味唐辛子にも入っている、なじみ深い香辛料です。胃のもたれや食欲不振。咳止めや血圧降下などに効く漢方の生薬としても有名だそうです。
作り方はとても簡単で。軽く洗ったミカンの水気ふきとり、皮を剥いてザル等に広げ、 …

写真写りがイマイチで残念なのですが、とても幻想的でファンシーなグリーンのパスタです。海老や鮭を加えても美味しいと思います。

八百屋に行ったらエンドウ豆が出てました。立春を過ぎて梅が咲いたばかりだと思ったら …