一夜干し（イサキ）

By

web stuff

– 2009年1月21日Posted in: その他の魚

イサキの干物

イサキは夏の魚で旬は6〜9月、今は2月なので大きく旬を外していて「どうかな？」と思ったんですが、だめでした（X＿X）。身が厚いせいか、漬け込みも足りない感じで淡白過ぎる上に磯の臭いも気になります。鯵やカマスとは違った工夫が必要みたいですね。次の機会には漬け込みをしっかりして酒を塗って干してみようかと思います。

Tags: 干物

About the Author

2 Comments

1. まこと

   Posted 1月 21, 2009 at 10:58 PM

   イサキはまだ試したことないや〜。
   そうそう。うちはこのレシピを参考にしています。

   http://portal.nifty.com/2008/10/22/c/

   ラジオで何かの干物に酒盗を塗って、更に干したものを焼くと美味しいとかいう話をしてました。
   そのうち試してみようと思います。いつになるか分からないけど…。

2. kit

   Posted 1月 21, 2009 at 11:09 PM

   イサキも上手く作ると美味しいらしいですよ。干物は奥が深いですね。
   うちは少量しか作らないので塩水に漬けたりせず、塩を振るだけですよ〜。少量ならこっちの方が簡単で絶対美味しいからですね。先生も試してみてくださいね。奥様に宜しく。