カマスの生干し


カマスの生干し

カマスの生干し

以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。
カマスの生干し

カマスの生干し

開いてから強めに塩をして5分くらいで洗い流し、水分を拭いて網にのせ、冷蔵庫で一晩干すと丁度いい塩梅になる。 今回は干すときに酒を塗ってみることにした。ひと味ランクが上がった感じになった。
エクスカリバー

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それにしてもカマスはあの聖剣伝説に似ている。
2009
01/08
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    • まこと
    • 2009年 1月 10日

    東急ハンズで干物用の網買って干物作ったですよ。
    やっぱカマスは干物が美味いっすね。

    魚屋で鯖を2枚おろしにしてもらって片身を〆鯖、もう片身を干物とか、
    イカのエンペラだけ干したりとか（身は何かに、足は煮物とか）、
    そんな使い方しとります。

    • kit
    • 2009年 1月 10日

    マコト様
    こんにちは、三歳のお誕生日おめでとうございます。

    干物用の網を買うとはさすが凝り性、本格的ですねえ。干物マスターの道も遠くないですな。
    うちの周囲はいつも性悪カラスや野生猫が目を光らせていて、外干しは危険なので試したことがありません。いつも冷蔵庫の中で干しています。

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