Archive for 1月 8th, 2009

  • 以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。

    カマスの生干し

    以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。

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  • 今年は伸し餅を買って3/4は冷凍庫で保存しています。凍ったお餅はそのままお湯で煮て柔らかく戻します。 餅をお湯で柔らかくして、大根おろしに絡めると大根のジアスターゼが澱粉を糖に分解して甘くなります。 卸したての大根に絡め...

    辛み餅

    今年は伸し餅を買って3/4は冷凍庫で保存しています。凍ったお餅はそのままお湯で煮て柔らかく戻します。 餅をお湯で柔らかくして、大根おろしに絡めると大根のジアスターゼが澱粉を糖に分解して甘くなります。 卸したての大根に絡め...

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