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Archive for 10月, 2008
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ラムしゃぶ
Posted on 2008年10月17日 | コメントはまだありませんすっかり寒くなりました。そろそろ紅葉の季節ですかね？ 羊肉の小ブームのおかげで近所のスーパーでもときどきラム肉が特売するようになりました。ただ薄切り肉のことが多いので仕方なくシャブシャブか火鍋になります。今... -
プラー・ジャラメッ・ラー・プリック
Posted on 2008年10月15日 | コメントはまだありませんちょっと小さめのマナガツオと言えばやはり甘酢あん掛けです。 この料理は以前、鯵で作ったものを掲載したことがありましたが、マナガツオで作るとそれなりに趣き深いものがあります。 -
マナガツオ
Posted on 2008年10月15日 | コメントはまだありません真魚鰹は正方形に近いのでこのようにミッシリ並べるとタイルのようです。「西海に鮭なく、東海に真魚鰹なし」と言うそうで紀伊半島より南にしか生息しない魚で関西では高級魚らしいです。築地市場のそばに勤めていた頃は、... -
鰤のムニエル 柚子胡椒ソース
Posted on 2008年10月9日 | コメントはまだありません鰤は血合いの強い魚なので、鮮烈な柚子胡椒を使ったソースを絡めて大人の味に。 -
鮭と松茸の包み焼き
Posted on 2008年10月8日 | コメントはまだありません根が小心者なので、昨日のすき焼きで松茸を使い切ることができずに、一本残してしまいました。 そこで旬の秋鮭と一緒にホイルに包んでオーブンで包み焼きに。包み焼きは、閉じ込めた香りが湯気といっしょに一気に広がるのでとても華やか... -
すき焼き
Posted on 2008年10月7日 | コメントはまだありませんそういう訳でせっかく貰った松茸をどうやって料理した物かと熟考するに、やはりせっかくの松茸に失礼があってはいけないので、これまた普段は絶対買わないような国産の高級な牛の切り落としを買い込んでですよ、すき焼きに... -
秋の旬
Posted on 2008年10月7日 | コメントはまだありません秋といえばいろいろ美味しい物が多いのですが、やっぱり松茸はいいですよねぇ。日本人はやっぱり松茸ですよ。 松茸なんてぇのはあたしら庶民が、まぁ普段なら口にできないほど高級なものなんでして、あっしが子供の頃は、子供があんな... -
マルイチベーグル
Posted on 2008年10月6日 | コメントはまだありませんNYスタイルでとても有名なベーグル屋さん。 駅から少し離れた場所にあるのですが、友人の家に行くときに前を通ります。いつも行列ができていて気になっていたのですが、夕方に通ると空いているみたいだったので寄ってみました。店員さ... -
ジャガイモとピーマンのカレー
Posted on 2008年10月5日 | コメントはまだありませんジャガイモを基調にピーマンやニンジン、カリフラワーやオクラ等の季節の野菜で変化をつけられる手軽なベジタブルカレーです。 インド家庭料理 RAANI -
チャパティ
Posted on 2008年10月4日 | コメントはまだありませんチャパティは米が主流の南インドと違い、粉食の北インドの家庭料理には欠かせない存在だそうです。 アタと呼ばれる全粒粉から作るものらしいのですが、手元に無かったので地粉で代用してしまいました。全粒粉の方が栄養価が高く、身体に...