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Archive for 10月, 2008
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蝦仁炒蛋
Posted on 2008年10月31日 | コメントはまだありませんエビ卵炒めです。エビ入りスクランブルエッグの感じに仕上げるといいかもしれません。 トマトソースは使わないで塩味でいただくことの方が多いみたいですが、タイのスイートチリソースの在庫があったので使ってみました。... -
マトウダイのオーブン焼き
Posted on 2008年10月29日 | コメントはまだありませんせっかくの尾頭付きなのでそのままオーブンで焼いてみました。作り方はホウボウのオーブン焼きとほぼ同じです。ニンニクを挟む代わりにローズマリーを腹に入れてズッキーニの代わりにオリーブを一緒に焼きました。 ホウボ... -
マトウダイ（的鯛、馬頭鯛）
Posted on 2008年10月29日 | コメントはまだありませんりっぱなマトウダイです。白身のおいしい魚で欧州では高級魚なんですが、日本ではあまりみかけませんね。なんで売ってたんだろう？不思議な魚屋です。 -
葱爆羊肉
Posted on 2008年10月28日 | 2件のコメント羊の薄切り肉が安かったので色々レシピを調べてみましたが、羊って薄切りにするとあまり使い道がないみたいです。みんなどうやって食べてるんだろう？ で、作ってみたのが山椒を効かせた羊の葱炒めです。長葱の甘みと山椒... -
北の大地から
Posted on 2008年10月27日 | コメントはまだありません我が家の窮地を知ってか、北の大地で暮らすさるご夫婦から、今年の収穫のお裾分けをいただきました。採れたての野菜はいいですねえ。大切にいただきます。 -
ホウボウのオーブン焼き
Posted on 2008年10月23日 | コメントはまだありませんちょっと贅沢に大きなホウボウを丸ごとオーブンで焼いてみました。胴に切れ込みを入れて薄切りにしたニンニクを挟んでいます。一緒に焼いた椎茸の香りが移ってとても美味しく焼き上がりました。 -
ホウボウの刺身
Posted on 2008年10月22日 | コメントはまだありませんホウボウは淡白な白身の魚なので薄造りにします。味は淡白ながら、かめばかむ程に美味しく、醤油もいいですが、ポン酢やスダチもいけます。白粥に刺身の取合せが似合うメニューです。 -
ミナミホウボウ（魴鮄）
Posted on 2008年10月21日 | 2件のコメントホウボウの仲間でニュージーランドの方から空輸されてくるそうです。ヒレを広げると模様が違うのですが、見た目も殆ど一緒なうえに、刺身にすると味の区別もつかないと言います。 しかもニュージーランドのものは大きくて... -
清蒸メバル
Posted on 2008年10月20日 | コメントはまだありませんメバルの豆鼓蒸しです。 先日、知人宅で大徳寺納豆をいただく機会がありましたが、豆鼓と良く似てますね。遥か昔に中国から輸入した文化を守り続けて現代も伝承しているってすごいですね。これでいつ中国が滅んでもだいじょうぶですね... -
ベッカフィーコ
Posted on 2008年10月19日 | コメントはまだありません鰯のベッカフィーコは元々はベッカフィーコという鳥の料理のことであった。という経緯はこちらのサイトに詳しいのですが、今ではすっかりイタリアを代表する鰯料理となっています。